Ensalada de pasta con sardinillas

2015-07-01
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 30m

Si buscamos la denominación “ensalada de pasta” nos podremos encontrar que es un plato cuyo principal ingrediente es la pasta cocida, que se suele acompañar de verduras y otros ingredientes, cortados, aliñados con una vinagreta (o cualquier otra salsa fría, como mayonesa), que permite combinaciones para todos los gustos y que se suele servir fría, por lo que lo habitual es que se coma en los meses calurosos de verano. Además, las ensaladas de pasta son un clásico que no pasa de moda y en cada temporada (como en la moda del vestir) nos encontramos con algún ingrediente “estrella”.
La ensalada que ahora os traigo es sencilla, hecha para todos los gustos, y a la que podéis cambiar, si os apetece o no tenéis en casa lo que os recomiendo, algún ingrediente. Lo que sí es verdad es que las ensaladas de pasta son un clásico del verano y uno de los platos más cocinados en la época estival.
Me he querido salir del típico bonito o atún en conserva para añadir unas ricas sardinillas en aceite de oliva; una conserva no habitual en este tipo de platos. Si queréis ser más “atrevidas” y este plato no lo van a comer los niños, podéis sustituir las sardinillas en aceite por sardinillas en aceite pero picantes.
Se puede hacer con antelación, añadiendo únicamente a la hora de servir el aliño de la vinagreta, los picatostes y las sardinillas. También podemos considerar este plato para llevárnoslo en un tapper al trabajo o a la piscina.
Como siempre os digo, esta es una base y una sugerencia, vosotros adaptarla, si queréis, a vuestros gustos y hacer la receta tal cual.

Ingredientes

  • 250 gramos de pasta (de la variedad que más os guste)
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • ½ cebolleta
  • 4 sardinillas en aceite de oliva
  • Unas hojas de menta (6 o 7)
  • 4 cucharadas de picatostes (pueden servir los que venden en supermercados)
  • Un puñado de berros frescos
  • Un puñado de canónigos frescos
  • 12 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen para el aliño
  • Un chorro de aceite de oliva para cocer la pasta
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • 1 cucharada sopera de cebolla frita (de la que venden ya hecha envasada)
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Lo primero que haremos es poner agua a hervir con un buen puñado de sal y un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y la dejamos cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida la escurrimos y la dejamos atemperar

Paso 2

Mientras se cuece la pasta, en una ensaladera ponemos los canónigos y los berros. Pelamos el tomate (lo podemos hacer con un pelador de patatas o escaldando el tomate en agua hirviendo y luego pelándolo) lo cortamos en cuadraditos y lo añadimos a la ensaladera. Lo mismo hacemos con el aguacate y la cebolleta, también cortada en cuadraditos. Echamos las hojas de menta cortadas con tijeras en tiritas. Añadimos la pasta escurrida y atemperada. Mezclamos todos los ingredientes.

Paso 3

En un bol echamos el aceite, el vinagre de Módena, la cucharada de cebolla frita, la sal y la pimienta. Mezclamos bien con unas varillas o un tenedor para que quede todo bien emulsionado. Añadimos esta mezcla a la ensaladera volvemos a mezclar con ayuda de una cuchara y añadimos los picatostes y las sardinillas. Estos dos ingredientes tienen que ser los últimos en incluir, para que los picatostes estén crujientes a la hora de comer. Mezclamos y servimos.

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