Ensalada de pasta (nutritiva y rica)

La pasta es uno de los alimentos estrella en todos los hogares. Un alimento muy nutritivo que se puede preparar de mil y una formas, tanto en frio como en caliente y siempre queda deliciosa.

Traigo aquí una receta ideal para cualquier momento del año, pero sobre todo, para los días de calor: una ensalada de pasta, que dependiendo de los ingredientes, puede servir incluso como plato único. Prueba a modificarlos en función de tus gustos o los de tu familia.  Puedes añadirle si quieres gambas, atún, surimi, huevo cocido, pollo (aprovecha los restos de un pollo asado del día anterior…) salmón ahumado…También puedes añadir unos frutos secos: pasas, nueces troceadas, pipas de calabaza, piñones… o incluso con trozos de fruta (manzana) o aguacate. Y si lo quieres o le gusta a tu familia, prueba a añadir a la ensalada de pasta, un puñado de rucula. Veréis el sabor tan agradable que le añade. Como veréis, las ensaladas de pasta admiten cualquier combinación.

En cuanto a la pasta, podemos utilizar cualquier tipo de pasta corta: macarrones, lacitos, caracolitos, tirabuzones…

Yo os he traído aquí una ensalada de pasta sencilla, con pocos ingredientes, pero no por eso menos sabrosa. Y la pasta que he utilizado han sido lazos y espirales de colores.

Ingredientes

• 350 grs de pasta
• 12 tomates cherry
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 200 g de mozzarella fresca o en bolitas
• 250 g de jamón de York en taquitos pequeños
• 4 anchoas
• 1 puñado de rúcula fresca (optativo)
• 1 yogur natural (tipo griego)
• 1/2 limón
• 2 cucharadas de oliva virgen para el aliño y un chorro para la cocción de la pasta
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta

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