Ensalada de rúcula y canónigos con langostinos y papaya

2017-09-18
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 15m

Esta receta que ahora os traigo también es una aportación de mi hija Beatriz. Forofa, como ya os he comentado en alguna que otra receta suya, de las ensaladas. Y sobre todo de las ensaladas de fácil elaboración.

Esta ensalada es apropiada, tanto para el calor como para quedar como un auténtico chef con algún invitado en vuestra casa.

Y para los menos amigos de la rúcula (que los hay) se puede mezclar con otra hoja verde de sabor menos fuerte.

Os va a encantar y además de fácil, la podéis tener preparada

Ingredientes

  • Bolsa de rúcula y canónigos (ya tenéis preparada la mezcla en bolsas en la sección de verduras)
  • Langostinos cocidos (20)
  • Media papaya (o una entera si no es muy grande)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Un pellizco de ajo en polvo
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Pasos

Paso 1

Pelar los langostinos y reservar.

Paso 2

Poner en un cuenco dos cucharadas de aceite, el pimentón, pimienta y la sal. Añadir los langostinos ya pelados y cortados. Tapar y dejar marinar un par de horas.

Paso 3

Pelar la papaya, retirando las semillas, y cortar en dados. Reservar

Paso 4

En un bol, mezclar el resto del aceite, el ajo en polvo, un punto más de sal y pimienta (al gusto).

Paso 5

Poner en una ensaladera la rucula y canónigos y añadir la mezcla anterior. Remover con una ayuda de dos cucharas.

Paso 6

Añadir a las verduras la marinada de los langostinos y la papaya que teníamos reservada. Mezclar de nuevo para que todos los ingredientes queden bien mezclados y servir inmediatamente.

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