Ensalada de rúcula y canónigos con langostinos y papaya
2017-09-18- Cocina: Creativa, Especial Navidad
- Nivel de habilidad: Fácil, Principiantes
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 15m
Esta receta que ahora os traigo también es una aportación de mi hija Beatriz. Forofa, como ya os he comentado en alguna que otra receta suya, de las ensaladas. Y sobre todo de las ensaladas de fácil elaboración.
Esta ensalada es apropiada, tanto para el calor como para quedar como un auténtico chef con algún invitado en vuestra casa.
Y para los menos amigos de la rúcula (que los hay) se puede mezclar con otra hoja verde de sabor menos fuerte.
Os va a encantar y además de fácil, la podéis tener preparada
Ingredientes
- Bolsa de rúcula y canónigos (ya tenéis preparada la mezcla en bolsas en la sección de verduras)
- Langostinos cocidos (20)
- Media papaya (o una entera si no es muy grande)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Un pellizco de ajo en polvo
- sal y pimienta negra molida al gusto
Pasos
Paso 1
Pelar los langostinos y reservar.
Paso 2
Poner en un cuenco dos cucharadas de aceite, el pimentón, pimienta y la sal. Añadir los langostinos ya pelados y cortados. Tapar y dejar marinar un par de horas.
Paso 3
Pelar la papaya, retirando las semillas, y cortar en dados. Reservar
Paso 4
En un bol, mezclar el resto del aceite, el ajo en polvo, un punto más de sal y pimienta (al gusto).
Paso 5
Poner en una ensaladera la rucula y canónigos y añadir la mezcla anterior. Remover con una ayuda de dos cucharas.
Paso 6
Añadir a las verduras la marinada de los langostinos y la papaya que teníamos reservada. Mezclar de nuevo para que todos los ingredientes queden bien mezclados y servir inmediatamente.
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