Ensalada templada con langostinos y arroz salvaje

2021-07-16
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 20m

Cuando el calor empieza a hacer acto de presencia y el verano se acerca, uno de los platos más recurrentes que podemos hacer son las ensaladas. Es una propuesta refrescante y ligera para los días de altas temperaturas. Además, combinadas con otros ingredientes como arroz, cereales o legumbres, es un plato muy completo y nutritivo y que, además, puede convertirse en plato único.

Os traigo la receta de una ensalada de arroz salvaje, con un toque diferente. ¿Sabes que las puedes variar muchísimo? El arroz es un alimento muy versátil y con sabor suave, casi neutro, que no le quita protagonismo a los ingredientes que le echéis.

Con una buena combinación de ingredientes y una buena presentación, te saldrá un plato delicioso.

Y además, podemos hacer la ensalada con antelación y llevárnosla para comer en el trabajo

 

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz salvaje
  • 2 zanahorias
  • 10 tomates cherry
  • 1/2 cebolla o cebolleta
  • 50 gramos de pavo en taquitos
  • 50 gramos de beicon ahumado en taquitos o tiras
  • 100 gramos de langostinos pelados (yo he utilizado de los congelados
  • 1 huevo
  • 1 pastilla de caldo de verduras (optativo)
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva virgen
  • Zumo de medio limón
  • Salsa de soja

Pasos

Paso 1

Ponemos a hervir agua abundante en un recipiente junto con la pastilla de caldo. Cuando comience a hervir añadimos el arroz y lo mantenemos al fuego durante 30/35 minutos. El arroz para este tipo de ensaladas debe de quedar tierno, no al dente, pero tampoco pasado.

Paso 2

Ponemos a hervir las zanahoria peladas y cortadas en cuadraditos. Una vez cocidas las escurrimos y las reservamos.

Paso 3

Escurrimos el arroz cuando esté en su punto y le dejamos enfriar. Cuando este atemperado volcar en una ensaladera. Le añadimos las zanahorias y la cebolla cruda muy picadita.

Paso 4

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y salteamos unos minutos el pavo y el beicon. Lo añadimos al arroz.

Paso 5

Volvemos a poner unas gotas de aceite en la sartén y salteamos los langostinos. Echamos un poco de sal y ajo en polvo. Lo añadimos al arroz.

Paso 6

Batimos el huevo y hacemos una pequeña tortilla que también añadiremos, cortada en trozos, al arroz. Agregaremos los tomates cortados por la mitad. Mezclamos bien con el resto de ingredientes.

Paso 7

Preparamos el aliño con un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de medio limón, un poco de sal y una cucharada de salsa de soja. Mezclamos hasta que emulsione. Aliñamos la ensalada y mezclamos bien. Dejamos reposar unos 20 minutos para que se impregnen los sabores antes de servir.

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