Espinacas a la crema de fiesta

2015-09-16
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 40m

Yo le he dado este adjetivo “fiesta” a la receta, porque me parece que, de verdad, cuando hagáis este plato en vuestras casas, será como de fiesta.

Salen las espinacas buenísimas y de vez en cuando nos merecemos que platos sencillos y nutritivos como este, cambiándoles un poco el “vestido”, nos parezcan platos de día de fiesta.

Probar y ya me diréis qué os parecen estas espinacas.

Solo una cosa, las espinacas tienen que ser frescas. Yo he utilizado las bolsas que vienen ya cortadas y limpias.

Ingredientes

  • 500 gramos de espinacas frescas (yo he utilizado las que venden en bolsa cortadas)
  • 4 huevos (uno por persona)
  • 1 cucharada sopera de harina (para la bechamel)
  • 1/2 litro de leche (o la que pida la bechamel)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharada sopera de cebolla frita crujiente (yo he utilizado la de marca Hacendado)
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 100 gr. queso rallado
  • 5 ml de mantequilla (una cucharita de café)
  • 1 ml de nuez moscada
  • 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
  • Pimienta molida al gusto

Pasos

Paso 1

En una sartén grande ponemos la mitad del aceite (50 ml) y lo calentamos a fuego medio. Fileteamos los dientes de ajo y los echamos en el aceite. Cuando empiecen a tomar un poco de color añadimos las espinacas frescas y rehogamos, mezclándolas bien con el aceite y los ajos. Las espinacas se rehogan directamente en la sartén, sin cocción previa. Cuando las echéis veréis un gran montón de espinacas que casi desbordan la sartén, pero no os preocupéis, con el calor, poco a poco, irán disminuyendo su volumen. Una vez rehogadas durante 5 o 6 minutos, retiráis las espinas de la sartén, echándolas en un colador para que expulsen el agua que hayan soltado del rehogado.

Paso 2

Limpiar esa misma sarten con un papel de cocina y añadir el resto del aceite, la mantequilla y la harina. Ir removiendo con unas varillas para que quede la harina bien mezclada con la grasa y no sepa luego a harina cruda ni se hagan grumos. Añadir la pastilla de caldo, la nuez moscada, la cebolla frita y la pimienta y seguimos removiendo con las varillas. Continuamos vertiendo la leche poco a poco, removiendo sin parar, para que se vaya creando la “crema” deseada, durante 3 o 4 minutos. Echamos las espinacas que teníamos reservadas y mezclamos nuevamente para que queden todos los ingredientes bien incorporados, manteniéndolo a un fuego suave durante otros 3 o 4 minutos.

Paso 3

Retiramos la sarten del fuego y ponemos en una fuente una primera capa de espinacas a la crema, distribuimos por encima los huevos cascados (1 por persona) y agregamos, con cuidado, la última capa de crema de espinacas, cubriéndolos. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno, que previamente habremos precalentado a 180º, hasta que este dorado.

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