Gazpacho de mango

2021-07-15
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 15m

Con la llegada del calor no dudamos en cambiar nuestros hábitos de alimentación. Por eso, tomamos platos más refrescantes como las sopas frías, gazpachos o salmorejos. Aunque siempre tendemos a decir “gazpacho” a cualquier sopa fría, para mi el gazpacho por antonomasia es el Gazpacho Andaluz.

Hoy, precisamente,  quiero enseñaros una versión (frutal) de una sopa fría o gazpacho: de mango. Se trata de una sopa fría de sabor exquisito que, junto al tomate, la cebolla y el pepino, aportan en cada cucharada un toque refrescante lleno de matices. Se elabora de forma rápida y sencilla con la Thermomix© o en su defecto, con una batidora potente.

A mi, tanto a las sopas frías como a los gazpachos o salmorejos, me gusta aportar un toque crujiente a la hora de comerlo. Esta vez acompaño esta sopa con unas pipas de calabaza peladas, unos taquitos de queso tierno, cebolla frita crujiente y unas tiritas de salmón marinado. Pero esto es a vuestro gusto, podéis ponerle estos, otros crujientes o ninguno.

Al igual que los gazpachos tradicionales esta receta necesita tiempo de reposo en el frigorífico para que se enfríe y degustarla correctamente.

Si lo hacéis una vez, repetiréis seguro.

 

Ingredientes

  • 3 mangos (grandecitos) maduros
  • 1 pepino grande
  • 3 tomates maduros (yo he utilizado de pera)
  • 1/2 cebolla
  • 10 galletas tipo crackers (galletas saladas)
  • 75 ml de Aceite de Oliva virgen extra
  • 150 ml de agua
  • Sal (al gusto)
  • Vinagre suave (al gusto)
  • Pimienta molida (opcional)

Pasos

Paso 1

Pelamos y cortamos el mango y el pepino. Lo Introducimos, junto con el resto de los ingredientes en el vaso del Thermomix© . El agua no la añadimos toda al principio. Añadiremos la mitad y el resto al terminar, hasta conseguir la textura deseada.

Paso 2

Trituramos 3 min./vel. 10. Probamos y rectificamos de sal y vinagre si lo creemos necesario.

Paso 3

Lo pasamos por un colador fino y lo llevamos a la nevera .

Paso 4

Tendremos preparado el acompañamiento, que pondremos en el centro del plato a la hora de servir.

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