Gazpacho vasco
2013-06-16- Cocina: Mediterránea
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 6/8
- Tiempo de Preparación: 30m
Esta receta la vi en Canal Cocina y la adapté un poco a mi manera.
Me encantó el nombre. Debe de ser por aquello de los aires del norte que han entrado en mi casa recientemente.
De verdad, si tenéis ocasión, probar a hacerlo. Es un sabor muy suave, distinto, pero dentro de las sopas frías que podemos hacer en el verano.
Si lo queréis más suave, añadir más mayonesa y disminuir la cantidad de pimientos del piquillo.
El truco de que los gazpachos o sopas frías queden suaves, es el triturarlos muy bien en la batidora y, ante la duda de que quede algún “tropezón”, pasarlas por un chino antes de guardarlas en la nevera.
Ingredientes
- 1 cebolleta fresca
- 1 kilo de tomates maduros
- 2 pepinillos pequeños en vinagre
- 1 cucharada sopera de mayonesa suave (puede ser de bote)
- 6 pimientos del piquillo asados (en conserva)
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- Un buen chorro de aceite de oliva
- Sal.
Pasos
Paso 1
Cortar los tomates y la cebolleta en trozos.
Paso 2
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el aceite, y triturar el tiempo suficiente para que queden todos los ingredientes bien mezclados y el aspecto sea de una “crema” no muy espesa. Comprobar que está bien de sal. Si no rectificar
Paso 3
Pasar el gazpacho por el chino para que no quede ningún resto sin triturar bien a la hora de comer. Echar entonces el aceite, revolver con una cuchara y meter en la nevera.
Paso 4
Servir muy frio. Podéis poner unos trocitos de jamón serrano muy picado por encima, en las tazas, antes de servirlo. También, si lo queréis, huevo duro muy picadito.
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