Higaditos de pollo

2019-11-28
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 30m

Los higaditos de pollo, en cualquiera de sus versiones, encebollados, en salsa, con tomate, al ajillo… son un guiso de toda la vida, de nuestras madres y de nuestras abuelas. Y no digamos de nuestros bares y tabernas, donde los higaditos eran una tapa muy apreciada hace años.

Si hacéis este plato y queréis convertirlo en un plato más completo, podéis añadir arroz… aunque el acompañamiento ideal son unas patatas fritas.

Una receta rica en proteínas y hierro tan sencilla como sabrosa

Ingredientes

  • Medio kilo de higaditos de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 100 ml de sidra o vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Limpiamos bien los higaditos de impurezas y trozos de grasa que puedan tener. Cortamos los corazones por la mitad y los hígados también. Salpimentamos y reservamos.

Paso 2

Ponemos a calentar una sartén con un buen chorro de aceite.

Paso 3

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y los ajos y lo echamos en la sartén hasta que este doradita. Retiramos

Paso 4

En la misma sartén que se ha frito las cebollas echar los higaditos, añadiendo, si es necesario un poco más de aceite. Mantener a fuego medio salteando y removiendo durante unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.

Paso 5

Añadimos la sidra o el vino y lo salteamos a fuego más bien alto de 2 a 3 minutos.

Paso 6

Echar de nuevo toda la cebolla y mezclar con los higaditos. Lo mantenemos con el fuego bajo durante 5 minutos más o menos. Probamos y corregimos de sal si es necesario y servimos.

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