Lentejas guisadas con verduras (de otra manera)

Si hay un plato entre las legumbres que a casi todo el mundo gusta, ese son las lentejas.

Las lentejas admiten todo: desde un arreglo de chorizo, hueso de jamón y oreja de cerdo, hasta unas lentejas con setas, o con sepia y cómo no, con cualquier tipo de verduras.

Aquí os traigo un plato de lentejas, que por su sencillez, os puedo decir que está exquisito.

A estas lentejas, además, les he añadido higaditos de pollo. Los higaditos de pollo, una vez limpios de grasilla y nervios y desprendidos del corazón, debéis de saltearlos con unas gotas de aceite y sal, en una sartén, durante unos minutos. Poner un higadito en el fondo de un plato y echar encima las lentejas. Repito, sencillo pero exquisito.

Un consejo, vigilar la cocción de las lentejas, ya que absorben rápidamente el agua de la cocción y terminan pegándose en la cazuela y quemándose. Vigilar removiendo de vez en cuando y, si es necesario, ir añadiendo agua siempre fría. Y por supuesto el fuego bajo y la cocción lenta. Tarda en cocerse, aproximadamente, una hora. Esta receta está hecha en olla tradicional, no exprés. Como se han hecho en los tiempos de nuestras madres.

Ingredientes

• Tres cucharadas soperas de lentejas secas por persona
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Aceite
• 1 cucharita de cafe de pimenton
• 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
• .1 cucharada rasa de harina
• 1 cucharada de tomate frito casero

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