Magdalenas de calabacin (o tambien magdalenas verdes)

2013-04-13
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  • Raciones : 8
  • Tiempo de Preparación: 60m

¡¿Magdalenas verdes?! Pues sí. Y estan riquisimas.  Vamos a ver, verdes verdes, no salen.  Salen con «pintitas» verdes del calabracin.  Pero estan superricas y son superoriginales. Y ya de faciles, ni hablamos.  Quedareis como unos reyes de la cocina.

Si no quereis hacerlo en plan magdalenas, podeis hacer un «pastel» en forma de  Plumcake echando toda la mezcla en el molde. Sale igual de rico, la temperatura del horno es la misma y el tiempo de coccion 40 minutos.

La misma receta la podeis hacer sustituyendo el calabacin por zanahoria, por berenjena, por espinacas…. Como siempre ¡¡Darle a la imaginación!!

Ingredientes

  • 1 calabacin grande
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (puede ser seco molido)
  • 130 grs. de azucar
  • 200 grs. de harina
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1/2 sobrecito de levadura en polvo
  • 24 moldes de papel o silicona para magdalenas
  • Una pizca de sal

Pasos

Paso 1

Encendemos el horno a 180º.. Rallamos el calabacin (incluida la cascara) y reservamos.

Paso 2

Batimos con unas varillas los huevos añadiendo el jengibre y el azucar. Lo tenemos que batir todo lo suficiente como para que casi doble su volumen. Añadimos el aceite y mezclamos con suavidad para que no se baje el volumen.

Paso 3

Juntamos la harina con la levadura y la sal y la tamizamos con un colador cobre la mezcla de los huevos batidos. Mezclamos otra vez con suavidad toda la mezcla.

Paso 4

Añadimos a la mezcla anterior el calabacin rallado. Volvemos a mezclar con suavidad.

Paso 5

Con la mezcla conseguida rellenamos los moldes de las magdalenas y las metemos en el horno durante 20 minutos, comprobando que hayan subido las magdalenas antes de abrir la puerta del horno.

Paso 6

Sacar del horno. Espolvorear con azucar y dejar entibiar.

 

 

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