Manzanas al horno con foie y pasas

2013-05-26
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 60m

Este es uno de esos platos que te valen para chulearte delante de las visitas el día que quieres hacer algo distinto….para quedar ¡!divin@ de la muerte!!

No os asustéis, no es difícil y ¿a quién no le apetece hacer un entrante maravilloso, de alta cocina y super fácil?

Aunque es manzana asada y podría confundirse con un postre, pues no lo es.

Esta es una entrada a los primeros platos que pongamos en una comida un poco especial.

¿Truquillos?

Podéis utilizar cualquier tipo de manzana, siempre que este madura pero no pasada y que no tenga ni golpes ni manchas.

Las pasas, por supuesto, sin pipos

Podéis utilizar el foie mi cuit que venden en grandes superficies (yo lo compro en Mercadona) y que no es caro.

Ingredientes

  • 2 manzanas (la clase que elijáis)
  • Dos medallones de foie mi cuit
  • 1 copa de Pedro Ximénez (cualquier otro vino dulce nos valdría igual).
  • El zumo de un limón
  • 6 o 7 pasas por manzana
  • Pimienta negra molina
  • Mermelada de frambuesa, fresa o similar.

Pasos

Paso 1

Precalentamos el horno a 180 grados (arriba y abajo).

Paso 2

Partimos nuestras manzanas, a lo ancho, por la parte de arriba, como si fuésemos a asarla en la forma tradicional (descartamos el “sombrerillo” de la parte de arriba de la manzana). La vaciamos un poco el interior con la ayuda de una cucharilla y echamos en el fondo las pasas (unas 6 o 7) que hemos tenido un rato macerando en Pedro Ximénez (o en vino dulce). Espolvoreamos un poco de pimienta molida.

Paso 3

Metemos las manzanas en el horno, durante 20/25 minutos (según el tamaño de la manzana). Si están todavía muy crudas en ese tiempo, se pueden cubrir con papel de aluminio y subir un poco la temperatura del horno, hasta que estén lo suficientemente tiernas.

Paso 4

Mientras, ponemos en un cacillo dos cucharadas de zumo, llevarlo al fuego y añadir una cucharada de la mermelada que hayamos elegido. Dar unas vueltas hasta conseguir que la mermelada este diluida en el zumo. Reservar.

Paso 5

Sacamos del horno las manzanas (tienen ya que estar tiernitas) y ponemos dentro de cada una de las manzanas el medallón de foie y las metemos de nuevo en el horno unos 10 minutos.

Paso 6

Ponemos en el fondo del plato una cucharadita de la mermelada que teníamos reservada y colocamos encima la manzana asada. Partimos la manzana en dos o cuatro partes y llevamos a la mesa.

 

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