Mejillones en crema de escabeche
2023-08-11- Cocina: Creativa
- Nivel de habilidad: Fácil, Principiantes
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 20m
Esta receta es un descubrimiento que hice este verano y que ha resultado un éxito. Es fácil, rápida y está buenísima. Es una de esas recetas sencillas que podemos cocinar rápidamente para darle un poco de alegría a una cena o comida rápida.
Si tienes una lata de mejillones y poco más, toma nota de cómo preparar una crema de mejillones en escabeche que puede salvarte de más de una cena o comida improvisada. Y si le quieres dar a esta receta ese “punto” de “rock and roll” podéis utilizar los mejillones picantes.
Consejo: si queréis que la crema no quede tan espesa, poner solo un huevo cocido.
Ingredientes
- 1 kilo de mejillones
- 1 lata de mejillones en escabeche (yo he utilizado una lata de 175 gramos)
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas soperas de agua
Pasos
Paso 1
Limpiamos y cocemos los mejillones al vapor, en la forma que habitualmente lo hagamos. Una vez cocidos, les quitáis una de las conchas y los reserváis.
Paso 2
En el vaso de la batidora, ponéis los huevos cocidos, el caldo de la lata de los mejillones, 2 o 3 mejillones de la lata, el aceite y el agua.
Paso 3
Procedéis a batir todo, como si fuese una mayonesa.
Paso 4
Preparáis los mejillones en una fuente y vais poniendo la crema sobre cada mejillón…¡¡y a comer!!
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