Mejillones en crema de escabeche

2023-08-11
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 20m

Esta receta es un descubrimiento que hice este verano y que ha resultado un éxito.  Es fácil, rápida y está buenísima.  Es una de esas recetas sencillas que podemos cocinar rápidamente para darle un poco de alegría a una cena o comida rápida.

Si tienes una lata de mejillones y poco más, toma nota de cómo preparar una crema de mejillones en escabeche que puede salvarte de más de una cena o comida improvisada. Y si le quieres dar a esta receta ese “punto” de “rock and roll” podéis utilizar los mejillones picantes.

Consejo: si queréis que la crema no quede tan espesa, poner solo un huevo cocido.

 

Ingredientes

  • 1 kilo de mejillones
  • 1 lata de mejillones en escabeche (yo he utilizado una lata de 175 gramos)
  • 2 huevos cocidos
  • 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de agua

Pasos

Paso 1

Limpiamos y cocemos los mejillones al vapor, en la forma que habitualmente lo hagamos. Una vez cocidos, les quitáis una de las conchas y los reserváis.

Paso 2

En el vaso de la batidora, ponéis los huevos cocidos, el caldo de la lata de los mejillones, 2 o 3 mejillones de la lata, el aceite y el agua.

Paso 3

Procedéis a batir todo, como si fuese una mayonesa.

Paso 4

Preparáis los mejillones en una fuente y vais poniendo la crema sobre cada mejillón…¡¡y a comer!!

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