Merluza con patatas al horno (al estilo del besugo)

2014-12-13
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 40m

Una buena receta para un día de fiesta o para nuestras comidas especiales.

Hay que procurar que la merluza o pescadilla sea grande, de más de un kilo, para que quede vistosa a la hora de hacer los cortes. Un kilo y medio es un buen peso para esta receta.

Es una receta muy sencilla que quizás la única dificultad la tenga en los tiempos de horno para el asado. Debéis de tener en cuenta unos 20 minutos para el primer kilo y 10 minutos más por cada kilo de más que pese la pieza (estos tiempos son aproximados, depende siempre de la temperatura de cada horno).

 

Ingredientes

  • 1 merluza o pesadilla
  • 1 Cebolla
  • 2 limones
  • pimienta
  • sal
  • 2 patatas gordas
  • aceite
  • ½ vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado

Pasos

Paso 1

Una vez limpia y descamada la merluza o pescadilla y con ayuda de un cuchillo afilado, marcamos las raciones, en rodajas de unos 4 o 5 centímetros aproximadamente, haciendo un corte sin llegar a la espina. Introducir una rodaja de limón en cada uno de los cortes.

Paso 2

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, como de un centímetro de grosor, y las metemos en el microondas con un chorrito de aceite y tapadas con papel film durante cuatro minutos, a máxima potencia, para que se ablanden. Pelamos y cortamos en rodajas la cebolla.

Paso 3

Precalentamos el horno a 200º. En una fuente untada con un poco de aceite de oliva, colocamos las patatas que hemos ablandado en el microondas, extendiéndolas por toda la fuente. Extendemos por encima las rodajas de cebolla y colocamos el pescado en el centro. Rectificamos de sal el conjunto y regamos con el zumo de medio limón y con medio vasito de agua con la pastilla de caldo de pescado disuelta.

Paso 4

Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante unos 20 minutos para el primer kilo y 10 minutos más por cada kilo de más que pese la pieza. En el caso de un peso de 1 kilo y medio, mantendríamos en el horno unos 25 minutos. Una vez pasado el tiempo de sado, no dejarla dentro del horno para que no se seque.

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