Mermelada de melon, pasas y Mistela
2013-05-07- Cocina: Creativa
- Nivel de habilidad: Laborioso
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- Tiempo de Preparación: 60m
Se acerca el tiempo de los melones. ¿no te apetece una mermelada de melón con unas pasas? Y si a esta mermelada le echamos un chorrito de Mistela…no tendrás palabras para contarlo.
Un momento ideal: una buena taza de café con leche o te, unas tostadas de pan, mantequilla, mermelada y el periodico. Tranquilamente desayunar y leer la prensa, sin prisas, sin agobios…¿hay algo mejor?
La Mistela, un vino dulce muy conocido en las tierras manchegas de mi marido, la podéis sustituir por un mosto, un jerez…o no echar ningún licor. Sale igual de buena, pero sin ese “regustillo”
Ingredientes
- 1 kg. de melón maduro (pero no pasado)
- 300 gr. Azúcar moreno
- 50 gramos de pasas pequeñas sin pepitas
- 4 cucharadas soperas de mistela
- Zumo de un limón recién exprimido
Pasos
Paso 1
Pelar y cortar el melón en cuadrados pequeños. Mezclar con las pasas, el licor, el azúcar moreno y el zumo de limón. Tapar y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Paso 2
En el proceso de reposo, al macerar el melón con el azúcar, soltará bastante líquido. Verter en una cacerola el melón y sus ingredientes con este líquido y poner al fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que vaya evaporando y tenga consistencia de mermelada.
Paso 3
Tener en cuenta que va a costar un poco reducir el líquido. Cuando vaya espesando remover continuamente para evitar que se pegue en el fondo de la cazuela.
Paso 4
Dejar enfriar en la cazuela antes de envasar.
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