Pasta con verduras y salsa de anchoas

2020-10-21
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 30m

En esta receta, podéis poner vuestra imaginación, o los gustos de vuestra familia, en cuanto a la pasta y las verduras. Yo he hecho la receta con la pasta denominada “orechietti” pero podéis hacerlo con macarrones, caracolillos, e incluso espaguetis. Y la verdura, yo la que he echado son unas bolsas de “verduras surtidas para el vapor” que venden en Mercadona, pero podéis utilizar una sola verdura (coliflor, brócoli, espinacas, calabacín, berenjena…) o con una mezcla de varias. Podéis cambiarlas por cualquier tipo de verdura con la que disfrutéis y que quede vistosa en vuestro plato, así enamoraréis, en todos los sentidos, a vuestros comensales.

Os recomiendo que las anchoas que utilicéis en la salsa, sean de buena calidad, para que al deshacerse quede una salsa suave y untuosa.

Un plato nutritivo y fácil de hacer y con el que toda nuestra familia tomará verdura.

 

Ingredientes

  • 1 bolsa de verduras surtidas (o 300 grs. que la verdura o verduras que elijáis)
  • 300 gramos de pasta tipo orechietti
  • 200 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 250 ml nata para cocinar
  • 8 anchoas en aceite
  • Unas hojas de albahaca (optativo)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso rallado (optativo)
  • Un golpe de pimienta molina
  • Sal (ser precavidos a la hora de cocer la pasta)
  • 100 ml de agua (para echar en las verduras)
  • Agua suficiente para cocer la pasta

Pasos

Paso 1

Ponemos en un plato, sobre papel de cocina, las aceitunas cortadas en láminas y metemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, vigilando de vez en cuando. Se tienen que deshidratar. Reservamos.

Paso 2

Ponemos en un cazo al fuego la nata y cuando empiece a hervir añadimos las anchoas. Dejamos hervir a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando. Las anchoas se tienen que fundir con la nata.

Paso 3

En una cazuela (o sartén honda) echamos un chorro de aceite. Añadimos las verduras, las rehogamos rápidamente y añadimos el agua. Tapamos y cocinamos a fuego suave 12 minutos.

Paso 4

Mientras se hace la verdura, hervimos la pasta el tiempo que indique el fabricante. Somos precavidos con la sal que le añadimos a la pasta, porque luego hay que echar la salsa de anchoas.

Paso 5

Cuando tengáis lista la pasta, la escurrís, y en cuanto estén hechas las verduras, lo juntáis con las pasta para que cojan el máximo sabor.

Paso 6

Le damos unas vueltas con cuidado para que se mezcle todo bien. Añadimos entonces las aceitunas deshidratas y la pimienta molida. Mezclamos y servimos inmediatamente.

Paso 7

Antes de servir añadimos por encima la salsa de anchoas. Si queremos añadir el queso y las hojas de albahaca, deberemos añadirlas en este momento.

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