Pastel de carne
2014-06-19- Cocina: Creativa
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Raciones : 4/6
- Tiempo de Preparación: 60m
Un pastel de carne que podemos hacer con antelación a la comida e incluso la víspera. Una comida que se puede servir tanto fria como caliente.
Es una receta ideal, también, para llevárosla al trabajo o para una comida en el campo o la piscina. Si la coméis fuera de vuestra casa os aconsejo que la salsa la echéis en el momento de comer.
Yo he utilizado para esta receta picada de ave, pero si queréis, podéis hacerla con carne de ternera o cerdo, o una mezcla de ambas.
También podéis sustituir la panceta por trocitos de beicon.
Con una buena ensalada o con un acompañamiento de puré de patata, se puede convertir en un plato único.
Ingredientes
- 1 kg de carne picada de ave
- 2 filetes de panceta
- 3 huevos
- 1 brick de 250grs de nata para cocinar
- 30 pasas
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 cucharada sopera de queso manchego rallado
- 10 cucharadas soperas de vino blanco o cava
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 150 g de queso azul
- 1 lata de foagras (yo he utilizado el de la marca Hacendado)
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne
- 1 cucharadita de café de miel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Precalentamos el horno a 180º
Paso 2
Ponemos la carne en un recipiente y añadimos los huevos, las pasas, el foagras y el queso rallado. . Mojamos el pan en el vino y echamos los dos ingredientes a la mezcla a la carne. Salpimentamos y añadimos también una pastilla desmenuzada de caldo de pollo.
Paso 3
Cortamos los filetes de panceta en cuadraditos pequeños y salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que este dorada. Echamos un poco de sal y añadimos a la carne.
Paso 4
Mezclamos la carne con todos sus ingredientes, con la ayuda de una cuchara, hasta que queden bien incorporados.
Paso 5
Ponemos la carne en un molde rectangular (tipo pluncake) y horneamos durante 40 minutos a 180º C y luego le bajamos el fuego a 150º C y horneamos otros 15 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Paso 6
Para la salsa: calentamos el tomate frito, el queso azul y la nata, esperamos a que se funda. Añadimos una cucharadita de café de miel. Pasamos la mezcla por un colador o chino. Ponemos a punto de sal. Servimos el pastel y acompañamos con la salsa.
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