Pastel de pan (o sandwich gigante)

2014-06-19
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  • Raciones : 8/10
  • Tiempo de Preparación: 30m

Esta receta esta entre “pastel de pan” y empanada.  Me la dio mi amiga Mari Tere, que a su vez se la dio una amiga… Supongo que por cada persona que haya pasado esta receta habrá modificado o cambiado algún ingrediente, así que yo también la he modificado y adaptado a mi aire.

Es una buena solución para una cena fría o para una comida informal. Podemos servirla en cuadraditos (cada rebanada en 4), y pinchados con una brocheta pequeña. O cortado en triángulos pequeños, con lo que parecerían pequeños sándwich.

Una solución ideal para niños y mayores.

Podéis añadir ingredientes, como huevos duros en lonchitas, o aceitunas sin hueso fileteadas… o quitarle alguno. También podéis sustituir el tomate frito por unos pimientos del piquillo.  Todo a vuestro gusto.

Ingredientes

  • 16 lonchas de pan de molde sin corteza (podemos hacerlo integral o con cereales)
  • 1 paquete de salmón ahumado en lonchas
  • 6 cucharadas soperas de Mayonesa
  • 1 botecito de tomate natural triturado
  • 1 tarrina de queso blanco tipo Philadelphia (300 grs)
  • 4 latas de atún en aceite
  • 1 paquete de palitos de cangrejo rallado (yo utilizo los de la marca Krissia)
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 6 anchoas en aceite
  • 150 ml de nata para montar

Pasos

Paso 1

Ponemos una capa de pan como base en la bandeja donde vayamos a presentar el Pastel de Pan. Extendemos bien por encima una capa de tomate intentando no dejar huecos, y sin pasarnos de cantidad para que no se ablande el pan en exceso.

Paso 2

Hacemos una mezcla con la nata, la tarrina de queso, la mayonesa, el tomate frito, las anchoas y el atún escurrido de su aceite pasándolo todo por la batidora hasta conseguir una pasta homogénea. Mejor utilizar el accesorio de varillas de la batidora. Con esta crema pintamos el pan, encima del tomate. Espolvoreamos por encima los palitos de cangrejo rallado.

Paso 3

Volvemos a poner rebanadas de pan cubriendo las anteriores y repetimos la operación. Ponemos una tercera capa de pan.

Paso 4

En la tercera y última capa de pan, una vez espolvoreado los palitos de cangrejo, cubrimos con los filetes de salmón, tapando todo el pan, incluidos los bordes.

Paso 5

Hacer este Pastel de Pan la víspera para que quede bien impregnado el pan. Reservarlo en el frigorífico.

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