Pastel de pisto

2016-05-30
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  • Raciones : 6

La idea de este pastel la cogí de la web de Velocidad Cuchara, de la que adapto muchísimas recetas, todas buenísimas.

VC en su receta, hace también el pisto, pero yo lo que he hecho ha sido utilizar los restos del pisto que tenía hecho y que luego, si no lo utilizo pronto, anda rodando por la nevera. Así que aprovechamiento de restos. Pero si no tenéis pisto hecho o queréis trabajar menos, porque no os apetece cocinar, podéis utilizar un bote de pisto en conserva. Yo el que utilizo muchas veces es el de la marca Hida, que podéis encontrar en Mercadona.

Esta receta es para unas seis raciones, todo dependiendo de cómo coman los comensales. Se puede quedar hecho, perfectamente, de un día para otro y, por supuesto, se puede llevar al trabajo en el tapper y se puede comer frío o caliente.

Os va a gustar esta receta.

Ingredientes

  • Pisto ya hecho o en su defecto un bote de pisto en conserva
  • 4 huevos
  • 1 lata de melva en aceite
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 40 gr de harina
  • 400 gr de leche entera
  • 60 gr de parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • 9 rodajas de pan de molde sin corteza (puede ser blanco o integral)

Pasos

Paso 1

Cocemos los huevos y reservamos. Terminado el tiempo de cocción los pelamos y cortamos en rodajas.

Paso 2

Cubre un molde rectangular (el que yo he utilizado tiene unas medidas de 30x12x10cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después. Poner en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde sin huecos, bien apretadito.

Paso 3

Extender una buena capa de pisto por todo el pan. Después poner por encima las rodajas de huevo y distribuir unos trozos de melva por encima de los huevos. Pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.

Paso 4

Cubre el pastel con papel de film por encima y presiona colocando un peso encima (un cartón de leche te servirá) Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas para que empape el pan de molde.

Paso 5

Prepara una bechamel en la forma acostumbrada con el aceite, la harina y la leche. Salpimiéntala al gusto y añade nuez moscada. Tambien puedes utilizar bechamel ya hecha en tetrabrik. Cuando el pastel esté listo y lo tengas desmoldado vierte la bechamel sobre el pastel.

Paso 6

Espolvorea el queso rallado por encima de la bechamel e introduce el pastel en el horno para gratinarlo unos 8-10 minutos o hasta que lo veas doradito.

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