Patatas a la cerveza (rubia)

2014-03-09
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 20m

Algunas veces, si has cortado patatas para freír y luego te han parecido muchas, las metes en un cacharro con agua y las puedes conservar de un día para otro… Pues esto lo hice yo un día pero pensé que, a lo mejor, metiéndolas en cerveza, luego estarían también buenas. Bueno, pues después de este “experimento”, que seguro que no lo he inventado yo, salieron unas patatas riquísimas al día siguiente.

Luego lo he ido mejorando rebozando en harina (quedan más crujientitas).

Yo acompaño estas patatas con la salsa que os indico más abajo, pero podéis acompañarlas con mayonesa, kétchup, varias salsas… o solo fritas, por qué no.

Eso sí, os recomiendo que la cerveza sea rubia y a ser posible de trigo. Quedan con más sabor.

Por cierto, el tiempo de preparación de esta receta, es tan solo de unos veinte minutos, dependiendo de la cantidad de patatas que friais. No he contabilizado el tiempo que se tienen las patatas en el remojo de la cerveza.

Ingredientes

  • 2 kg de patatas
  • 1 litro de cerveza rubia (a ser posible de trigo)
  • 4 cucharadas soperas de mayonesa
  • 1 cucharadita de café, rasa, de mostaza a la antigua
  • 1 cucharada sopera de cerveza (para la salsa)
  • Harina para rebozar las patatas
  • Aceite para freír
  • Sal de ajo (o ajo seco molido)
  • Sal
  • Pimienta molida

Pasos

Paso 1

Poner en un bol las patatas ya peladas y cortadas en gajos cubriéndolas de cerveza y dejar en la nevera unas 7 horas. Si las dejas más tiempo, no pasa nada. Puedes dejarlas desde la víspera anterior. Importante cubrirlas por completo con la cerveza. Una vez pasado el tiempo de remojo, escurrir las patatas de la cerveza.

Paso 2

Poner en una bolsa de plástico la harina, un par de golpes de sal de ajo y sal y pimienta. Echar dentro las patatas, cerrar la bolsa y moverla para que se rebocen todas las patatas en la harina.

Paso 3

Cuando el aceite este caliente ir echando las patatas en tandas e irlas friendo hasta que estén doraditas. Sacarlas de la sartén y echarlas en una fuente con papel para absorber el aceite, mientras hacemos la salsa.

Paso 4

Para preparar la salsa poner en un bol la mayonesa, la cucharadita de mostaza y la cucharada de cerveza, removiendo hasta obtener una salsa algo espesa.

Paso 5

Colocar las patatas en una fuente, echar sal por encima y añadir la salsa sobre ellas o ponerla en un bol aparte para ir mojando las patatas.

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