Patatas con costillas

2019-11-15
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 2:00 h

Este es otro guiso de los que no pueden faltar cuando empieza un poco el frío. Es de los platos que hay que guisar a fuego lento, como se han hecho en casa toda la vida. También es una receta ideal para la CrockPot: unas patatas que cuezan al menos dos horas no pueden fallar. Además este plato gusta a todo el mundo en casa.

Os traigo aquí las dos recetas, la tradicional y la hecha en la CrockPot. Vosotros elegís.

Yo he utilizado costillas adobadas, pero podéis utilizar perfectamente costillas sin adobar.

Una recomendación: que compréis unas buenas costillas, con un buen adobado y carnosas.

Así que, al lío.

Ingredientes

  • 2 kilo de patatas
  • 1 kilo de costillas de cerdo troceadas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 brick de caldo de carne (o en su defecto agua con una pastilla de caldo)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pasos

Paso 1

En una olla ponemos un chorrito de aceite, añadimos las costillas y dejamos que se frían durante 3-4 minutos, removiéndolas. Cuando estén un poco doradas, las retiramos.

Paso 2

En ese mismo aceite añadimos los ajos, el pimiento rojo en trozos grandes y la cebolla troceada muy fina. Ponemos a fuego medio.

Paso 3

Salteamos unos minutos las verduras y añadimos el laurel, el pimentón y la carne de pimiento choricero. Removemos un poco y añadimos las costillas. Removemos todo.

Paso 4

Pelamos las patatas y las troceamos chascándolas. Hacemos trozos regulares más o menos del mismo tamaño para que se hagan por igual.

Paso 5

Añadimos el caldo hasta que cubra dos dedos por encima de las patatas. Dejamos cocer a fuego lento unas dos horas, o hasta que estén las costillas y las patatas tiernas. Si se consumiese el caldo durante la cocción, podemos añadirle más.

Paso 6

Cuando ya esté terminando la cocción, sacamos los ajos, el pimiento rojo y tres o cuatro patatas. Ponemos en una sartén un chorro de aceite y lo añadimos. Dejamos que se sofría un poco y agregamos la cucharadita de harina y seguimos sofriendo unos minutos, removiendo. Añadimos un cacillo del caldo del guiso y mezclamos bien con el contenido de la sartén.

Paso 7

Echamos todo el sofrito en el vaso de la batidora y trituramos bien hasta que quede una pasta. Esta mezcla la añadimos al guiso de las costillas.

Paso 8

Le damos unos vaivenes a la olla para que se integre bien en el caldo y dejamos cocer otros 20 minutos aproximadamente. Comprobamos el punto de sal y sazonamos si es necesario.

Paso 9

Yo lo tuve cociendo unas dos horas… me gusta que los guisos se hagan a fuego lento, tal y como siempre los ha hecho mi madre.

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