Pimientos rellenos de verduras

2015-01-31
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 60m

Bueno, aquí tenéis un plato que podéis cocinar y comer aunque estéis de dieta, y que al mismo tiempo puede comer toda la familia. Además, a este plato le podéis añadir vuestro toque personal. Sí, vuestro toque. Podéis cambiar las verduras: por ejemplo champiñón o patata cocida, picadito. También podéis añadirle unas gulas o un par de palitos de cangrejo troceaditos.  Y podéis ponerle un poco de queso rallado por encima a la hora de meterlo en el horno (esto si no estais a dieta, claro). Se gratinará y quedará un plato delicioso y bonito de presentación.

La variedad de los pimientos tiene que ser de los gorditos y chatos, como cuadrados. Para esta receta no os aconsejo los pimientos del piquillo. Yo los he hecho rojos, pero sirven igualmente los verdes

Este es un plato resultón (como dice mi cocinero favorito de Canal Cocina) y por supuesto fácil

CONSEJOS Y SUGERENCIAS.- Como mi propósito este año es reciclar comidas os doy un par de sugerencias. Si os sobran verduras de las utilizadas para el relleno, podéis guardarlas y utilizarlas en una tortilla para el día siguiente. Y a los huevos para tortilla, os sugiero que le añadáis dos claras más (las venden en botellitas) menos colesterol y cunde más.

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos
  • 1 puerro
  • 5 o 6 setas
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 ramita de apio (opcional)
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo (de las claras que venden en botella)
  • 1/4 cucharita de moka de cominos molidos
  • 1/4 cucharadita de moka de canela
  • 1/4 cucharadita de moka de ras-el-hanout
  • Un pellizco de nuez moscada
  • Un pellizco de curry
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º.

Paso 2

Cortamos la parte superior de los pimientos, les quitamos las pepitas, los lavamos y los salpimentamos por dentro. Los metemos, sin relleno, en el microondas unos cuatro/cinco minutos a máxima potencia. Sacamos del microondas y los ponemos encima de un paño boca abajo, para que suelten el líquido de la cocción. Los metemos en el microondas para que se hagan antes de meterlos en el horno convencional. Con esta operación ahorraremos tiempo de cocción y saldrán más tiernos.

Paso 3

Troceamos el puerro en rodajitas finas y lo ponemos a pochar con las dos cucharadas de aceite. Cuando este un poco transparente, añadimos el resto de las verduras cortadas en trocitos pequeños. Dejamos rehogar todo a fuego lento hasta que estén un poco hechas. No hay que hacer mucho las verduras porque luego terminaran de hacerse en el horno. Retiramos del fuego y reservamos.

Paso 4

En un cuenco batimos el huevo con dos claras más (yo utilizo las que venden en botellita en Mercadona) y cuando está bien batido, incorporo las especias. Echo en la mezcla de huevo las verduras poco a poco, no todas de una vez. Tiene que quedar una mezcla suave y un poco caldosa.

Paso 5

Colocamos los pimientos en una fuente engrasada con unas gotas de aceite e introducimos en el horno 15 minutos, con la tapa de los pimientos puesta. Pasado el tiempo, se quita la tapa y se meten otros 15 minutos a 220º.

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