Pollo a la mediterránea en CrockPot

Hay recetas que enamoran nada más leerlas y esto es lo que me paso a mí con ésta, que la vi en el blog Pan, uvas y queso y me pareció genial para mi modo de cocinar, eso sí, haciendo alguna modificación a la original.

Luego, he podido ver que es una receta conocidísima y de la que hay muchas versiones, pero yo he cogido esta, que además la podéis hacer perfectamente quienes tengáis una olla de cocción lenta (CrockPot). Una receta de pollo con una base de verduras que la hace muy jugosa.

Es muy fácil de hacer, en la olla de cocción lenta no tiene más trabajo que los dos primeros pasos y luego dejamos a la olla “trabajar”. Además podemos llevar el pollo, perfectamente, en tapper  para comer fuera de casa. Y se congela de fábula si queremos hacer más cantidad y guardar.

Las verduras que he utilizado para el guiso es el mix de verduras “mediterráneo” de Hacendado, pero vosotros lo podéis utilizar las verduras que más os gusten.

Esta podría ser una receta para vagos de las que echas toda la verdura dentro de la olla con el pollo y solo hay que esperar, pero el salteado previo hace la diferencia. Utiliza diez minutos, dale el toque de sartén que pide la receta y notarás la diferencia.

Solo he salado el pollo antes de freírlo, sin echar ninguna sal al guiso, debido a las anchoas que hemos añadido. Probarlo antes de servir y ver si tenéis que rectificar.

Ingredientes

• 8 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 6 anchoas en aceite
• 1 bolsa de mix de verduras (yo utilizo el de Hacendado)
• 1 hoja de laurel
• Bote de tomate troceado
• 100 gramos aceitunas negras sin hueso
• Sal y pimienta (únicamente para el pollo)
• Aceite de oliva (para freír el pollo)

Pasos