Pollo al chocolate
2014-04-12- Cocina: Creativa
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 60m
Estaba viendo esta receta en mi canal “huevo” preferido y dije: esta receta es mía. Y dicho y hecho. Claro que como casi todas mis recetas, adaptadas.
Yo he hecho la receta con muslos, pero se puede hacer con pollo en trozos más bien grandecitos, y también con contramuslos.
A la verdura se le puede añadir unos champiñones o setas.
Bueno, si os gustaron las carrilleras al chocolate, ¿por qué no os va a gustar el pollo al chocolate?
Y por si os preguntais ¿pero ésto no quedará dulce? No, no queda dulce, queda exquisito
Probarlo.
Truco. A la hora de freír el pollo debéis de procurar que la piel se quede dorada. No importa que no se haga por dentro, pero la piel tiene que estar dorada y crujiente.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo (2 por persona)
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 manzana (tipo reineta)
- 1 copa de oporto (o jerez)
- 1 copa de vino tinto
- 2 onzas de chocolate puro (del chocolate para hacer a la taza)
- ½ cucharadita de café de canela
- 1 cucharadita de café de tapioca
- 1 brick de 1 litro de caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Poner aceite en una sartén y freír el pollo una vez salpimentado, procurando que quede la piel doradita, aunque no se haga por dentro. Una vez frito retirar a un plato y reservar.
Paso 2
En el mismo aceite (si es necesario añadir un poco más) sofreír las verduras (incluida la manzana) picadas en trocitos pequeñas, hasta que estén bien pochadas a fuego lento (unos 10 minutos)
Paso 3
Poner entonces el pollo encima de la verdura y añadir los dos vinos, el caldo, la canela y la nuez moscada. Añadir el caldo. Comprobar de sal y dejarlo cocer todo a fuego lento unos 20/25 minutos
Paso 4
Pasado este tiempo, comprobar que el pollo esta tierno y si es así, sacarlo con cuidado de la cazuela y reservarlo. Colar el caldo de las verduras.
Paso 5
Echar el caldo en un cazo y añadir la cucharadita de tapioca en forma de lluvia. Cocerlo aprox. 7 minutos y añadir las dos onzas de chocolate, sin dejar de mover, hasta que este deshecha por completo. Si quedase muy espeso se puede añadir un poco de agua y seguir removiendo. Una vez cocida la tapioca el tiempo recomendado, pasar toda la mezcla por la batidora, para que quede bien emulsionado.
Paso 6
Llevar el pollo a una fuente y echarle la salsa de chocolate por encima ante de servir.Se puede acompañar de un puré de patata con mantequilla o con unas patatas fritas tipo panadera.
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