Puré de calabaza con gambones (o con gambas)

2015-03-07
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 40m

Esta receta me la dio mi compañera de trabajo Julia, y me pareció tan interesante que tal y como me lo dijo la hice.

Es un puré un poco de fiesta, o de ocasiones, pero es un rico y nutritivo puré que no podeis dejar de hacerlo.

Según Julia, también se puede hacer con cigalitas o con almejas. Yo la he hecho con gambones.

Probad a hacerla porque es espectacular. Gracias Julia.

Ingredientes

  • ½ kilo de calabaza, pelada y troceada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 patatas medianas
  • 8 gambones (dos por persona)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner a calentar el aceite en una cazuela. Cuando empiece a humear añadir el pimiento y la cebolla y pochar. Cuando la cebolla este transparente, añadir la calabaza. Rehogar unos minutos y añadir las patatas peladas y cortadas en trocitos pequeños. Rehogar otro par de minutos. Añadir sal y pimienta y cubrir de agua.

Paso 2

Dejar cociendo hasta que estén las verduras cocidas, aproximadamente 20 minutos. Atemperar un poco y pasar la batidora para que todos los ingredientes queden triturados como una crema.

Paso 3

Pelar los gambones y echarlos en el puré. Poner el puré de nuevo a calentar y cuando comience a hervir apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos con las gambas dentro, para que se hagan con el propio calor. Servir.

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