Puré de calabaza con gambones (o con gambas)
2015-03-07- Cocina: Creativa, Mediterránea
- Nivel de habilidad: Principiantes
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 40m
Esta receta me la dio mi compañera de trabajo Julia, y me pareció tan interesante que tal y como me lo dijo la hice.
Es un puré un poco de fiesta, o de ocasiones, pero es un rico y nutritivo puré que no podeis dejar de hacerlo.
Según Julia, también se puede hacer con cigalitas o con almejas. Yo la he hecho con gambones.
Probad a hacerla porque es espectacular. Gracias Julia.
Ingredientes
- ½ kilo de calabaza, pelada y troceada
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas medianas
- 8 gambones (dos por persona)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Poner a calentar el aceite en una cazuela. Cuando empiece a humear añadir el pimiento y la cebolla y pochar. Cuando la cebolla este transparente, añadir la calabaza. Rehogar unos minutos y añadir las patatas peladas y cortadas en trocitos pequeños. Rehogar otro par de minutos. Añadir sal y pimienta y cubrir de agua.
Paso 2
Dejar cociendo hasta que estén las verduras cocidas, aproximadamente 20 minutos. Atemperar un poco y pasar la batidora para que todos los ingredientes queden triturados como una crema.
Paso 3
Pelar los gambones y echarlos en el puré. Poner el puré de nuevo a calentar y cuando comience a hervir apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos con las gambas dentro, para que se hagan con el propio calor. Servir.
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