Quiche de champiñon (a lo Cristina Rodriguez-Buenrostro)

Nuestra estupenda y simpatiquísima Cristina Rodríguez Buenrostro, cordobesa de Priego, estuvo solo mes y medio con nosotros trabajando en el despacho, de becaria, pero en ese tiempo aprendimos lo bueno que es el aceite de su tierra y lo simpáticas que son las cordobesas.

Cocinaba bastante bien y nos trajo algún bizcocho, pero sobre todo, la recordaremos por su quiche.  Yo he querido reproducir su receta tal y como me la dejo ella escrita, por su frescura y simpatía.  Es un lenguaje tan de ella y tan andaluz, que merecía la pena no tocar ni una coma. Se entiende perfectamente si queremos ejecutarla y prometo hacerla en cuanto que tenga un huequito. Desde ahora la llamaremos “Quiche a lo Cristina Rodríguez Buenrostro”

Cris, lo único que he puesto yo, porque tú no lodejaste escrito, son los ingredientes. Se desprenden del sentido de la receta.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 paquete de Beicon que cortaremos en tiras
• 1 bote de 200grs. de champiñón en conserva (se puede sustituir por champiñón fresco)
• 1 paquete de pasta brisa
• 2 huevos
• 1 paquete de nata para cocinar de 250 ml
• Queso en lonchas (del especial para sándwich)
• 1 rulo de queso de cabra
• Sal y pimienta
• Orégano
• Nuez moscada
• Jamón en lonchas finas (2 o 3 lonchas)
• aceite de oliva
• Mantequilla para engrasar el molde

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