Risotto de bacalao en Thermomix©

2019-03-11
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 25m

Este risotto de bacalao sale, como casi todos los risottos hechos en Thermomix, cremoso y espectacular, a pesar de no llevar ni queso ni mantequilla. Este es un delicioso plato, con el que te asegurarás el éxito en tu casa.

Ya tenéis en el recetario de este blog algunos arroces y risottos, pero nunca lo había hecho con bacalao. Por fin me he decidido a hacerlo y, francamente, me ha parecido una receta estupenda, para repetir en más ocasiones.

Es una receta sencilla en cuánto a ingredientes, en la que solo he querido remarcar el sabor del bacalao y no disfrazarlo. No obstante cada uno puede seguirla fielmente o puede hacer las variaciones que considere aunque, así me ha encantado.

Yo siempre utilizo el arroz arborio (ideal para risottos), pero si no encontráis, podéis  utilizar arroz tipo bomba, el resultado será igual de satisfactorio.

Quiero compartir con todos vosotros este risotto,  de los mejores que he probado.  A ver qué os parece.

 

Ingredientes

  • 40 gramos de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gramos de cebolla
  • 150 g de migas de bacalao desaladas (yo he comprado las que venden en Mercadona)
  • 1 cucharita de café de pimentón dulce
  • 600 gramos de caldo de pescado (puede ser de brick) o, en su defecto, agua con una pastilla de caldo de pescado
  • 260 gramos de arroz arborio
  • Oregano seco para espolvorear (optativo)

Pasos

Paso 1

Poner los ajos y la cebolla en el vaso y programar 10 segundos velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Añadir el aceite y programar 4 min./Varoma/vel. cuchara.

Paso 2

Poner la mariposa y añadir las migas de bacalao y el pimentón dulce. Programar 3 min./Varoma/vel. cuchara.

Paso 3

Añadir el caldo (o el agua con la pastilla de caldo de pescado) y programar 5 min./Varoma/vel. cuchara.

Paso 4

Incorporar el arroz y programar 16 min./100º/vel. cuchara.

Paso 5

Cuando termine el tiempo comprobar si el arroz está a vuestro gusto y si no es así ponerle otros 2 o 3 minutos más a la misma velocidad y temperatura anterior.

Paso 6

Cuando el arroz esté a vuestro gusto, volcar inmediatamente el arroz en una fuente, espolvorear el orégano por encima y ya está listo para comer.

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