Risotto de verduras hecho en Thermomix©

2018-11-18
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 20m

Difícil es encontrar ingredientes que por sí mismos sean tan versátiles y admitan tantas combinaciones como el arroz y las verduras. Una receta tradicional y muy popular que gustará a toda la familia, incluidos los niños. Las verduras, que no suelen ser su plato favorito, van troceadas, no las notarán y se lo zamparán en un abrir y cerrar de ojos. Un plato que tiene la ventaja de ser muy rápido de cocinar gracias a la Thermomix©, y con pocos y sencillos ingredientes.

He añadido cúrcuma porque le aporta un color y un aroma muy agradable, pero podéis sustituirlo por azafrán o colorante alimentario.

Es muy importante elegir un tipo de arroz adecuado para la elaboración de cualquier risotto, con un grano que absorba bien los líquidos y libere el almidón que dará cremosidad al plato. Yo os recomiendo la variedad de arborio o carnaroli

A la hora de servir el risotto deberéis hacerlo recién hecho, ya que, si se enfría, el arroz se convertirá en una masa compacta.

La receta que os traigo es muy fácil de realizar y os ánimo para que os pongáis manos a la obra.

 

Ingredientes

  • 40 gramos de aceite de oliva
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolleta mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate mediano, rojo (mejor si lo peláis)
  • 350 gramos de arroz para risotto (variedad arborio o carnaroli)
  • ½ cucharadita de cúrcuma (o azafrán o colorante alimentario en su defecto)
  • ½ cucharadita de pimentón dulce (o ahumado)
  • 100 gramos de cava brut (o vino blanco seco)
  • 900 gramos de agua
  • 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
  • 20 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Partir la cebolleta en dos trozo y ponerla en el vaso junto con el resto de las verduras y el aceite. Sofreír 3 min/100º/giro a la izquierda/vel.1.

Paso 2

Pasado el tiempo poner el accesorio de la mariposa y añadir el cava (o el vino), el arroz, el pimentón y la cúrcuma y programar 3 min/100º/giro a la izquierda/vel.1. No poner el cubilete para que se evapore el alcohol del cava.

Paso 3

Una vez parada la máquina, añadir el agua, la pastilla de caldo concentrado, un golpe de pimienta molida y un poco de sal. Programar 15 min./100º/giro a la izquierda/vel.1.

Paso 4

Cuando se pare, retirar el vaso de la base y añadir la mantequilla y el queso rallado, revolver suavemente con una espátula y volcarlo en una fuente. Servir inmediatamente. No dejarlo sobre la base de la maquina con el fin de que el calor residual no continúe cociendo el arroz.

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