Salmorejo sin pan (mejor dicho, sopa fría)

Si te estás preguntando si es posible elaborar un salmorejo sin pan, la respuesta es sí. La principal función del pan es otorgar a esta crema de tomate la textura espesa que la caracteriza. Por tanto, renunciar al pan, lo único a lo que te obliga es a buscar otro espesante. En este caso hemos utilizado el huevo cocido. Pero puedes utilizar igualmente zanahoria, aguacate…

El mango que yo echo en esta sopa fría, además de darle untuosidad, le quita la posible acidez del tomate

Otra ventaja de esta receta es que, al no llevar nada de pan, lo pueden tomar los celiacos y, además, podemos tomar todo el que nos apetezca, sin tantas reservas, ya que tiene muy pocas calorías. El espesor de la sopa una vez triturada, es gracias a la perfecta emulsión que consigues en la Thermomix® con el aceite.

Esta receta (mal llamada salmorejo, porque realmente es una sopa fría) es una de las más sencillas y deliciosas que existen. Solo necesitamos unos ingredientes de primera calidad y nuestro robot de cocina.

Con un poco de jamón ibérico por encima, huevo rallado (y si nos apetece, porque no, unos topings de  tomate, pepino, cebolla y pan, aunque no vaya incluido en los ingredientes) conseguiremos darle el acabado perfecto a un plato rápido.

Si quieres disfrutar del verano con un plato fresco rápido y cargado de buenas sensaciones toma nota de cómo preparar este sencillo salmorejo: es una delicia en estado puro.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates (yo utilizo tomates pera, que son mas carnosos y no tienen tantas semillas)
• 1 mango maduro
• 100 grs de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (podéis quitar el germen central)
• 30 grs de vinagre (o cantidad al gusto)
• 2 huevos cocidos (uno para el salmorejo y otro para la guarnición)
• Sal al gusto
• Jamón serrano en taquitos para la guarnición (optativo)

Pasos