Sopa fría de remolacha y tomate (aunque lo podemos llamar gazpacho)

2015-07-11
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  • Tiempo de Preparación: 20m

El gazpacho es el gazpacho, el que conocemos de toda la vida como andaluz, y el resto, para mí, son sopas frías. Pueden contener alguno de los ingredientes del gazpacho o ninguno, o puede tener otros ingredientes, que debidamente triturados y licuados, y una vez fríos, nos darán una consistencia de crema que resultara exquisita.

En esta receta he mezclado unos buenos tomates maduros con unas remolachas cocidas y el resultado es una rica sopa fría, que si queremos, podemos llamarle gazpacho.

Podemos sustituir la crema de requesón por una nata fresca o un queso fresco batido.

Probar a hacerla, no os arrepentireis

Ingredientes

  • 2 remolachas grandes (de las que venden precocidas)
  • 1 kilo de tomates rojos maduros
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • Una tarrina de requesón en crema
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Ponemos todos los ingredientes, a excepción del aceite, en el vaso de la batidora y trituramos el tiempo suficiente para que quede todo triturado y con la consistencia de una crema.

Paso 2

Lo pasamos por un colador o un chino, con el fin de resulte una crema suave y sin restos. Añadimos en ese momento el aceite y lo mezclamos con una cuchara o varilla de mano, no con la batidora. Comprobamos el punto de sal, pimienta y vinagre, rectificando si fuese necesario. Lo llevamos a la nevera y dejamos enfriar.

Paso 3

Servir en las tazas y añadir en ese momento una quenelle o pequeña porción de requesón, que habremos formado con dos cucharitas de café.

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