Sopa fría de remolacha y tomate (aunque lo podemos llamar gazpacho)
2015-07-11- Cocina: Creativa
- Nivel de habilidad: Fácil, Principiantes
- Add to favorites
- Tiempo de Preparación: 20m
El gazpacho es el gazpacho, el que conocemos de toda la vida como andaluz, y el resto, para mí, son sopas frías. Pueden contener alguno de los ingredientes del gazpacho o ninguno, o puede tener otros ingredientes, que debidamente triturados y licuados, y una vez fríos, nos darán una consistencia de crema que resultara exquisita.
En esta receta he mezclado unos buenos tomates maduros con unas remolachas cocidas y el resultado es una rica sopa fría, que si queremos, podemos llamarle gazpacho.
Podemos sustituir la crema de requesón por una nata fresca o un queso fresco batido.
Probar a hacerla, no os arrepentireis
Ingredientes
- 2 remolachas grandes (de las que venden precocidas)
- 1 kilo de tomates rojos maduros
- 1 cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de vinagre
- Una tarrina de requesón en crema
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Ponemos todos los ingredientes, a excepción del aceite, en el vaso de la batidora y trituramos el tiempo suficiente para que quede todo triturado y con la consistencia de una crema.
Paso 2
Lo pasamos por un colador o un chino, con el fin de resulte una crema suave y sin restos. Añadimos en ese momento el aceite y lo mezclamos con una cuchara o varilla de mano, no con la batidora. Comprobamos el punto de sal, pimienta y vinagre, rectificando si fuese necesario. Lo llevamos a la nevera y dejamos enfriar.
Paso 3
Servir en las tazas y añadir en ese momento una quenelle o pequeña porción de requesón, que habremos formado con dos cucharitas de café.
Calificación media de los miembros
(3 / 5)
1 personas calificaron esta receta
4.885