Sopa fría de tomate y yogur griego (en Thermomix®)

Cuando empieza a calentar un poco el sol y ya no apetecen tanto los platos contundentes de invierno, aunque no nos debemos de olvidar de comer arroz o legumbres durante todo el año, hay recetas muy refrescantes. Yo soy adicta a las sopas o cremas frías y gazpachos.

Son las recetas perfectas para el verano: frescas, fáciles, rápidas, con pocos ingredientes y que gustan a todo el mundo. Se meten en la nevera y te olvidas. Sirven perfectamente como un entrante o un primer plato. O una cena. Y por supuesto, te la puedes llevar al trabajo. Hay termos que te aguantan perfectamente 4 y 5 horas la temperatura de la sopa fría.

Animaros y tener siempre en la nevera un recipiente con estas sopas o cremas. Yo reutilizo las botellas de agua mineral para rellenarlas de estas sopas.

Este tipo de platos quedan ideales hechos en la Thermomix®, pero también los podemos hacer con una batidora potente, y si queremos, antes de guardarlos en la nevera, pasarlos por un chino, para que queden más suaves y cremosas.

(fuente: Revista Thermomix®)

Ingredientes

• 1000 gr de tomates pera maduros
• 1 yogur griego sin azúcar (125 g)
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de zumo de limón
• 70 gr de aceite de oliva virgen
• 6 hojas de menta fresca
• Pimienta molida al gusto
• 6 tomates Cherry para decorar a la hora de servir (optativo)

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