Tartar de fuet o salchichon

2022-08-17
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 20m

Esta receta, cuyo resultado es espectacular, es una versión inspirada por el tartar de salchichón que se elabora en la zona de Málaga, pero que yo he versionado a mi manera, según la receta de @elcomidista. También quiero decir (para los puristas de las recetas) que es una versión personal, cogiendo algunos elementos del tartar de fuet y del tartar de salchichón malagueño

Eso sí, como en todas las recetas, la materia prima tiene que ser de buena calidad. Así que tanto el fuet como el salchichón que utilicéis, que sea de buena calidad.

Y también será imprescindible un Themomix o un robot de cocina para un buen triturado.

Hacerlo, lo repetiréis seguro.

 

Ingredientes

  • 100 g de salchichón (o fuet)
  • 1 cucharadita de pasas
  • 6 pepinillos pequeños agridulces
  • 20 g de cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de miel
  • ½ cucharadita de mostaza a la antigua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos

Paso 1

Pelamos el fuet o salchichón y lo cortamos en rodajas de unos 2cm. Lo añadimos al vaso del Thermomix junto con las pasas, la cebolleta y los pepinillos.

Paso 2

Programamos 10 seg/vel. 6-7. En función de lo duro que esté el salchichón o fuet, necesitarás picarlo más o menos segundos.

Paso 3

Bajar los restos de las paredes del vaso con una espátula y comprobar como ha quedado el triturado. Debe de quedar un triturado fino, pero no una masa. Mejor programar al principio 10 segundos, comprobar si está a nuestro gusto, y si no fuese así, ponerlo unos segundos más.

Paso 4

Pelamos el tomate, le quitamos las simientes y lo picamos muy fino. Reservamos

Paso 5

Mezclamos en un bol el fuet o salchichón con el tomate picado, la miel, un chorro bueno de aceite de oliva virgen y la mostaza hasta crear una pasta homogénea. Comprobamos de sal si está a nuestro gusto.

Paso 6

Con la ayuda de un aro emplatamos y formamos el tartar. Lo comemos con unas tostas.

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