Thermomix® lasaña de calabacin con pate de berenjena (total vegetal)

2015-02-10
  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 50m

Sigo con la idea de traeros platos ligeros pero no por eso menos gustosos. Hoy os traigo una rica lasaña vegetal, a la que hemos quitado la pasta y la bechamel, así que tiene bastantes menos calorías que las lasañas tradicionales.

Yo he utilizado el atún al natural, pero podéis utilizarlo en aceite de oliva.

Los pimientos, aparte de darle color, le dan un buen sabor, pero si decidimos quitarlo porque no nos guste, esta igual de buena.

Os animo a hacerla. Queda sensacional.

 

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 latas de atún al natural (de las pequeñas de unos 80 gr.)
  • Un pellizco de jengibre
  • Media cucharadita de moka de Ras-al-hanout
  • Un pellizco de comino molido
  • 2 calabacines cortados en láminas a lo largo
  • 2 pimientos rojos asados del piquillo (optativo)
  • 1 tarrina de queso de Burgos
  • 2 cucharas sopera de queso rallado
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Pelamos y cortamos los ajos en láminas más bien gorditas. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes sin llegar a la piel e introducimos en los cortes las láminas de ajo y salpimentamos. Regamos con el aceite de oliva. Ponemos las berenjenas en una bandeja y las metemos en el horno 30 minutos.

Paso 2

Una vez pasado ese tiempo, sacamos las berenjenas del horno y cuando estén atemperadas, retiramos la pulpa con una cuchara y junto con los ajos lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos el atún escurrido, las especies y 1 pellizco de sal. Programamos 15 segundos, vel. 7.

Paso 3

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programamos otros 15 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Paso 4

Cortamos los calabacines a lo largo y cortamos en láminas lo más finas que podamos. Se cortan muy bien con una mandolina o si no tenemos, con un cuchillo con buen corte. Ponemos en un cazo agua con sal y cuando comience a hervir introducimos las láminas de calabacín. Cuando comience de nuevo el agua a hervir, lo mantenemos en el fuego unos dos minutos. Retiramos del fuego, escurrimos el agua y echamos agua fría para cortar la cocción. Sacamos con cuidado las laminas y las colocamos sobre papel absorbente o un paño, para quitar el agua.

Paso 5

En una fuente de horno ligeramente engrasada, ponemos una capa de láminas de calabacín. Vertemos encima el paté de berenjenas, ponemos encima unas tiras de pimiento, si hemos decidido echarlas y unos trocitos de queso de Burgos. Repetimos con otra capa de calabacines, paté de berenjenas, pimiento y queso. Por último, espolvoreamos con el queso rallado.

Paso 6

Metemos en el horno durante 10 minutos o hasta que este gratinado. Servimos inmediatamente.

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