Thermomix® lasaña de calabacin con pate de berenjena (total vegetal)

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Pelamos y cortamos los ajos en láminas más bien gorditas. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes sin llegar a la piel e introducimos en los cortes las láminas de ajo y salpimentamos. Regamos con el aceite de oliva. Ponemos las berenjenas en una bandeja y las metemos en el horno 30 minutos.

Paso 2

Una vez pasado ese tiempo, sacamos las berenjenas del horno y cuando estén atemperadas, retiramos la pulpa con una cuchara y junto con los ajos lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos el atún escurrido, las especies y 1 pellizco de sal. Programamos 15 segundos, vel. 7.

Paso 3

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programamos otros 15 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Paso 4

Cortamos los calabacines a lo largo y cortamos en láminas lo más finas que podamos. Se cortan muy bien con una mandolina o si no tenemos, con un cuchillo con buen corte. Ponemos en un cazo agua con sal y cuando comience a hervir introducimos las láminas de calabacín. Cuando comience de nuevo el agua a hervir, lo mantenemos en el fuego unos dos minutos. Retiramos del fuego, escurrimos el agua y echamos agua fría para cortar la cocción. Sacamos con cuidado las laminas y las colocamos sobre papel absorbente o un paño, para quitar el agua.

Paso 5

En una fuente de horno ligeramente engrasada, ponemos una capa de láminas de calabacín. Vertemos encima el paté de berenjenas, ponemos encima unas tiras de pimiento, si hemos decidido echarlas y unos trocitos de queso de Burgos. Repetimos con otra capa de calabacines, paté de berenjenas, pimiento y queso. Por último, espolvoreamos con el queso rallado.

Paso 6

Metemos en el horno durante 10 minutos o hasta que este gratinado. Servimos inmediatamente.