Thermomix® Risotto de setas
2015-02-14- Cocina: Italiana, Tradicional
- Nivel de habilidad: Fácil
-
Add to favorites
- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 30m
El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía italiana, muy simple de preparar, que admite centenares de variaciones que te permitirán adaptar este plato a cualquier gusto personal. Desde mariscos o frutos del mar, a verduras, a la milanesa o azafrán, al pesto, espárragos, gambas… No hay límites para los ingredientes del risotto. También hay algunos risottos a los que se le puede añadir en el último momento un chorro de nata.
Pero el que traigo hoy aquí, solo lo vamos a hacer de setas y vamos a quitar la nata. Y también, al hacerlo en la Thermomix nos evitamos el tener que estar removiendo el arroz, movimiento que hace que salga el almidón del mismo y quede su característica melosidad.
Por supuesto, esta receta se puede hacer en una cazuela, de forma tradicional
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 40 gramos de aceite de oliva
- 250 gramos de setas (yo utilizo las que venden congeladas en La Sirena, mezcla de varias clases)
- 350 gramos de arroz redondo (o variedad especial para risottos)
- 100 gramos de vino blanco seco (o cava)
- 900 gramos de agua hirviendo
- 1 pastilla de caldo concentrado de verduras
- 20 gramos de mantequilla
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Trocear finamente la cebolla y ponerla en el vaso junto con las setas descongeladas y bien escurridas de su agua y el aceite. Sofreír 3 min/100º/giro a la izquierda/vel.1. Pasado el tiempo, agregar el vino y el arroz y programar 3 min/100º/giro a la izquierda/vel.1. No poner el cubilete para que se evapore el alcohol del vino.
Paso 2
Una vez parada la máquina, añadir el agua, la pastilla de caldo concentrado y un golpe de pimienta molida y un poco de sal. Programar 15 min./100º/giro a la izquierda/vel.1. Nada más parar la máquina, añadir la mantequilla y el queso rallado, revolver suavemente con una espátula y volcarlo en una fuente. Servir inmediatamente.
Calificación media de los miembros
(3 / 5)
8 personas calificaron esta receta
31.363
