Trufas de morcilla

2013-07-14
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  • Raciones : 6
  • Tiempo de Preparación: 40m

Es una manera sencilla, apetitosa y original de presentar las morcillas.  Nos salimos de la típica y no menos exquisita rodaja de morcilla frita.

Podemos dejar hechas las “trufas” o bolas de morcilla, en la nevera hasta el momento de freírlas para llevarlas a la mesa.  Eso si, deberéis comerlas recientes.

Os aseguro que os preguntaran ¿Cómo se te ha ocurrido hacer así la morcilla? Tipico. Pero quedareis ¡¡de cine!!

En el tiempo de calor es una forma cómoda de dejar preparada una cena o una comida para nuestra familia.

Podéis ponerla (yo así lo hice) sobre una base de tomate frito o tomate del que ya venden preparado tipo “pan-tumaca”

Yo hice cuatro «trufas» por persona.

 

Ingredientes

  • 2 morcillas de arroz, tipo Burgos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 manzana (da lo mismo la clase) tambien se puede añadir un melocoton en vez de la manzana.
  • 1 paquete pequeño de almendra molida en grano (no en polvo)
  • 1/2 cucharadita de cafe de canela molida
  • Harina para rebozar las bolas de morcilla
  • Clara de huevo (la venden ya en frascos)
  • Aceite
  • Palillos de brocheta
  • Tomate frito para acompañar

Pasos

Paso 1

Picar muy finita la cebolla con la manzana (o el melocotón si optamos por él) y poner en una sartén a pochar con un chorrito de aceite de oliva.

Paso 2

Cuando ya esté pochado añadir la morcilla sacada de su piel y troceada. Revolver todo, añadir la canela y seguir pochando durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar atemperar.

Paso 3

Formar bolas con la masa del sofrito de morcilla y pasarlas por harina, clara de huevo y las almendras.

Paso 4

Pinchar esas molas con un palillo de brocheta. Apretar un poco con la mano la bola para que quede bien adherida a la brocheta. Meterlas en la nevera durante 1 hora aproximadamente (si tenemos prisa podemos meterlas 15 minutos en el congelador) Sacarlas y freírlas inmediatamente. Retirar sobre papel absorbente cuando veamos que la almendra esta doradita.

Paso 5

Se pueden servir solas o acompañadas de tomate frito.

 

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