Porque Yo Lo Guiso » arroz meloso http://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Arroz con verduras en la Thermomix® http://www.porqueyologuiso.com/receta/arroz-con-verduras-en-la-thermomix/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/arroz-con-verduras-en-la-thermomix/#comments Tue, 04 Sep 2018 09:36:09 +0000 http://www.porqueyologuiso.com/?post_type=recipe&p=3626 arroz_verduras

Hay días que se nos enreda la mañana y al final tenemos poco tiempo para hacer la comida… Eso es exactamente lo que me ha pasado hoy… No solo tienen “carencia” de horas los que trabajan o tienen obligaciones concretas, también hay días que los “jubilosos” estamos a tope. Pero […]

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Hay días que se nos enreda la mañana y al final tenemos poco tiempo para hacer la comida… Eso es exactamente lo que me ha pasado hoy… No solo tienen “carencia” de horas los que trabajan o tienen obligaciones concretas, también hay días que los “jubilosos” estamos a tope. Pero ¡no por eso vamos comer cualquier cosa y de cualquier manera! Por ese motivo, he tirado hoy de un plato rápido, hecho en la Thermomix, que no os llevará más de 20 minutos hacerlo y que realmente está exquisito…, vamos que puede ser para un día que tengas prisa o para un día especial que quieras quedar bien… y además económico. Este plato, para cuatro personas, no llega a diez euros. Menos de tres euros cada uno. Yo he utilizado verduras cortadas frescas, de las bolsas que venden en Mercadona (se llama surtido Mediterráneo y está en la sección de frutas y verduras), pero si tenéis una bolsa de menestra congelada podéis utilizarla también (descongelarla antes de echarla en el vaso). Podéis sustituir el agua por un caldo de verduras que tuvieseis en casa o por caldo de verduras en brick. Lógicamente, en ese caso, no utilizaríamos la pastilla de caldo Eso sí, tened cuidado con no dejar el arroz en el vaso de la Thermomix, una vez haya terminado el tiempo de cocción, aunque sean pocos minutos, porque con el calor residual sigue cociendo el arroz y termina “pasándose”, y lo que puede ser un plato espectacular, si lo dejamos reposar en la Thermomix, puede quedar en plan “papilla”.  

Ingredientes

  • 60 g de aceite de oliva
  • Una bolsa de verduras frescas cortadas (o 400 gramos de menestra congelada)
  • 350 g de arroz bomba
  • 750/800 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce o ahumado
  • ½ cucharadita de café de cúrcuma

Pasos

Paso 1

Poner el aceite en el vaso y sofríe 8 min/Varoma/vel. Cuchara. Cuando pare, echar el pimentón y la cúrcuma y sofreír 2 min./Varoma/vel. 3

Paso 2

Poner la mariposa en las cuchillas y echar las verduras. Programa 10 min./100º/giro a la izquierda/vel. Cuchara. Incorporamos el arroz y programamos 3 min./100º/giro a la izquierda/vel. Cuchara.

Paso 3

Añadimos el agua y la pastilla de caldo y terminamos de cocinar 13 min./Varoma/giro a la izquierda/vel. Cuchara.

Paso 4

Una vez parada la máquina comprobar si el arroz está a vuestro gusto, o en caso contrario programar 2 minutos más. Una vez terminado volcar inmediatamente en una fuente. El mantener el arroz dentro del vaso de la Thermomix con el calor residual hará qué siga cocinándose y se nos puede pasar.

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]]> http://www.porqueyologuiso.com/receta/arroz-con-verduras-en-la-thermomix/feed/ 0 Arroz meloso con cachetes de bacalao (en la Thermomix®) http://www.porqueyologuiso.com/receta/arroz-meloso-con-cachetes-de-bacalao-en-la-thermomix/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/arroz-meloso-con-cachetes-de-bacalao-en-la-thermomix/#comments Mon, 29 Feb 2016 00:56:33 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=3091 Arroz meloso con cachetes de bacalao

Los “cachetes” de bacalao son los mofletes o carrilleras del pescado. No es la kokotxa en sí, que es la parte inferior de la barbilla del bacalao o de la merluza, pero también los cachetes son muy gelatinosos. Las recetas más habituales para hacer los cachetes son al pil-pil, en […]

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]]> Arroz meloso con cachetes de bacalao

Los “cachetes” de bacalao son los mofletes o carrilleras del pescado. No es la kokotxa en sí, que es la parte inferior de la barbilla del bacalao o de la merluza, pero también los cachetes son muy gelatinosos. Las recetas más habituales para hacer los cachetes son al pil-pil, en salsa verde, o rebozados. Pero me lance a hacer un arroz meloso y la verdad que me quedo estupendo. El pescado soltó parte de su gelatina, que unida al almidón del arroz, resulto un plato exquisito. La Thermomix®  como todos sabéis, es una ayuda en la cocina y para algunos platos indispensable. No hace mucho tiempo que tengo esta máquina, solo tres años, pero poco a poco he ido descubriendo muchas de sus ventajas y en los risottos o en los arroces melosos, para mí, es indispensable. Por supuesto no reniego de los que se hacen en la cocina tradicional, pero repito como ayuda y resultado final, creo que la Thermomix® no tiene comparación. La única “pega” que puedo encontrar a este robot de cocina es la capacidad de su vaso: las recetas son para cuatro personas, o para seis un poco escasas. Eso sí, para este plato os sugiero que utilicéis un arroz especial para risottos o arroces melosos. Os recomiendo el arroz carnaroli o el arroz arborio, siendo el primero el que más almidón tiene. Los dos son de grano corto y bastante duro lo que hace que aguanten perfectamente el constante remover que implica hacer esta receta. También absorben mucha agua al cocer, por lo que se impregnarán perfectamente del sabor del caldo en el que cuezan Animaros si encontráis cachetes en el mercado o si no, podéis hacer este arroz, perfectamente, con rape u otro pescado de carne dura.

Ingredientes

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo
  • 300 g de cachetes de bacalao
  • 1 medida del cubilete de arroz (preferiblemente carnaroli o arborio)
  • 3 medidas de cubilete de agua caliente
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 cucharada de queso Enmental rallado
  • 1/2 cucharadita de café de Garam Masala (mezcla de especias Indias) Optativo
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner en el vaso el aceite y programar 7 min./vel. 2/Varoma. Cuando se pare añadir los ajos fileteados y programar 7 min./vel. 2/Varoma.

Paso 2

Cortar los cachetes en trozos no muy grandes y salpimentarlos. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los cachetes de bacalao. Programar 10 min./Varoma/vel. cuchara.

Paso 3

Añadir el arroz y volver a programar 5 min/Varoma/vel. cuchara. Cuando pare añadir los cubiletes de agua caliente y la pastilla de caldo de pescado. Volver a programar 16 min./Varoma/vel. cuchara.

Paso 4

Añadir el queso y la Garam Masala y remover con la espátula para que queden bien integrados todos los ingredientes. Servir inmediatamente.

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