Paso 1

Precalentar el horno a 170 grados

Paso 2

Separar la clara de la yema del huevo y reservar.

Paso 3

Poner en un recipiente grandecito todos los ingredientes, a excepción de la clara, y mezclarlos con ayuda de una cuchara, hasta que queden todos bien integrados y con la consistencia de una pasta.

Paso 4

Montar la clara a punto de nieve y añadirla a la mezcla anterior, con cuidado, con movimientos envolventes para que no se baje el punto de la clara.

Paso 5

Poner una lámina de silicona en la bandeja del horno o papel de horno, e ir haciendo montoncitos. Podéis ayudaros de dos cucharitas o meter la pasta en una manga pastelera e ir haciendo montoncitos.

Paso 6

Meterlos en el horno durante 15 minutos, arriba y abajo, o con aire 10 minutos. Vigilar que no se quemen.

Paso 7

Sacarlos y ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen. Los podéis guardar en una caja. Os duraran tres días perfectamente sin ponerse duros.

Paso 1

Pelamos y troceamos las zanahorias y las ponemos a cocer en una cazuela con agua, hasta que estén tiernas.

Paso 2

Una vez cocidas las zanahorias, escurrirlas del agua y ponerlas en el vaso de la batidora o en el robot de cocina. Triturar hasta que quede una pasta sin ningún tropezón. Añadir entonces el azúcar y 200 gramos de coco (dejamos el resto para adornar el bizcocho al terminarlo) Triturar todo hasta conseguir una mezcla homogénea. En Caso de quedar muy espeso, añadir unas cucharadas del agua de cocer las zanahorias. Normalmente no queda espeso.

Paso 3

En una fuente rectangular, poner una base de bizcochos, bien apretados unos con otros, sin dejar huecos, cubriendo los huecos, si los hubiese, con trozos de bizcocho.

Paso 4

Echar entonces una primera capa de la pasta de la zanahoria. Volvemos a repetir la operación, hasta terminar con una capa de puré de zanahoria.

Paso 5

Con ayuda de una espátula o paleta de cocina, alisamos y prensamos la última capa de puré de zanahorias para que empapen bien los bizcochos con los jugos de la zanahoria.

Paso 6

Dejamos reposar dos o tres horas en el frigorífico. A la hora de servir espolvorear con el coco rallado que habíamos reservado. Cortar en porciones.