Porque Yo Lo Guiso » flan salado http://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Flan de pescado (de pescadilla o merluza) http://www.porqueyologuiso.com/receta/flan-de-pescado-mejor-dicho-de-pescadilla-o-merluza/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/flan-de-pescado-mejor-dicho-de-pescadilla-o-merluza/#comments Tue, 07 Oct 2014 18:29:31 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2233 Flan de pescado

Este es un flan, no un pastel de pescado. Y lo he denominado así por su presentación en un molde de flanera de las convencionales, de las de toda la vida, con onditas en los bordes. Pero si no tenéis, aprovechar un molde redondo pero profundo, no uno de tarta […]

La entrada Flan de pescado (de pescadilla o merluza) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

]]> Flan de pescado

Este es un flan, no un pastel de pescado. Y lo he denominado así por su presentación en un molde de flanera de las convencionales, de las de toda la vida, con onditas en los bordes. Pero si no tenéis, aprovechar un molde redondo pero profundo, no uno de tarta Este flan de pescado es mucho más suave que el pastel de pescado que también tengo en el blog, al llevar integrado la bechamel. Podéis hacerlo con merluza o pescadilla, fresca o congelada, es indiferente. Si la hacéis, comprobareis lo cremosa y suave que sale.  

Ingredientes

  • 500 grs. de merluza o pescadilla
  • 2 huevos
  • 1 cebolla pequeña
  • 6 cucharadas de tomate frito
  • 1 vaso de leche (200 ml)
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 bote de mayonesa
  • 1 brick de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • 200 gramos de langostinos cocido pelados.

Pasos

Paso 1

Poner a cocer la pescadilla o la merluza en el caldo de pescado, durante 10 minutos. Mientras cuece, picar la cebolla muy picadita y sofreír en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.

Paso 2

Pasados los 10 minutos, sacar el pescado del caldo, quitarle las posibles raspas o espinas y picarlo muy menudito. Reservar.

Paso 3

Cuando ya esté pochada la cebolla, añadir la cucharada de harina. Revolver bien que quede mezclada la harina junto con el aceite y la cebolla. Añadir el pescado y mezclar todos los ingredientes. Añadir el tomate frito y seguidamente ir echando la leche, a temperatura ambiente, poco a poco, mientras seguimos removiendo para que queden bien mezclados todos los ingredientes. Tiene que quedar una mezcla no muy seca, ya que tiene que cuajar en el horno. Si quedase muy seca la mezcla, añadir un poco más de leche

Paso 4

Retirar del fuego, y sin dejar que se enfríe, añadir los huevos uno a uno, sin parar de remover.

Paso 5

Precalentar el horno a 190º

Paso 6

Pintar de aceite, con ayuda de un pincel, el interior de la flanera o molde, espolvorear de pan rallado y echar dentro la mezcla de pescado. Espolvorear por encima un poco de pan rallado e introducir en el horno 30 minutos, poniendo una lámina de papel de aluminio por encima para que no se tueste mucho. Cuando falten 10 minutos para el tiempo total, retirar la lámina de papel de aluminio.

Paso 7

Comprobar que está el flan de pescado introduciendo una aguja o brocheta y si sale limpio, estará ya cuajado el flan. Sacarlo y esperar a que este completamente frio para desmoldarlo. Una vez desmoldado, cubrirlo con la salsa mayonesa y poner encima los langostinos pelados.

La entrada Flan de pescado (de pescadilla o merluza) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

]]> http://www.porqueyologuiso.com/receta/flan-de-pescado-mejor-dicho-de-pescadilla-o-merluza/feed/ 0 Pudin de coliflor (o mousse de coliflor) http://www.porqueyologuiso.com/receta/puding-de-coliflor-con-salmon-o-con-ahumados/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/puding-de-coliflor-con-salmon-o-con-ahumados/#comments Tue, 07 Oct 2014 18:08:31 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2230 Mousse de coliflor

La coliflor es una verdura que tiene o solo adeptos o detractores. En la línea de “me da lo mismo” creo que no hay nadie. Pero yo os recomiendo que se la deis de comer a vuestra familia: es una verdura suave y tiene multitud de utilizaciones en recetas de […]

La entrada Pudin de coliflor (o mousse de coliflor) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

]]> Mousse de coliflor

La coliflor es una verdura que tiene o solo adeptos o detractores. En la línea de “me da lo mismo” creo que no hay nadie. Pero yo os recomiendo que se la deis de comer a vuestra familia: es una verdura suave y tiene multitud de utilizaciones en recetas de cocina. Además deciros lo beneficiosa que es para nuestra salud  ya que es  un alimento de escaso aporte calórico al presentar un bajo contenido en hidratos de carbono y una buena fuente de fibra, vitamina B5, B6, ácido fólico, potasio y fósforo. También tiene propiedades diuréticas por su elevado contenido en agua. La receta que os traigo aquí es un rico pudin o mousse de coliflor, adaptado por mí, con algunas variantes, que encontré en mis incursiones por internet. Este pudin lo  podéis enriquecer acompañándola de  algún ahumado (salmón, trucha…) a la hora de servir  (eso sí, muy picadito) o sin nada. Además como esta receta se puede hacer la víspera,  ya tenéis también un ahorro de tiempo. Si os gusta más el brocoli que la coliflor, esta receta la podéis hacer también con esa verdura. Bueno, esta es la receta, la idea general, y si queréis, hacer alguna variación, añadiendo algún ingrediente que os guste, y ya sabéis lo que os digo siempre: ponerle imaginación a la cocina.  

Ingredientes

  • 1 coliflor pequeña (menos de un kilo)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 brick pequeño de nata para cocina
  • 1 vaso de leche (200ml)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 6 hojas de gelatina
  • 200 grs. salmón ahumado (optativo)
  • sal

Pasos

Paso 1

Poner la mantequilla en una sartén y cuando comience a derretirse, añadir la cebolla picada. Bajar el fuego al mínimo y dejar que se poche. Escaldar la coliflor en agua hirviendo durante cuatro minutos. Sacar la coliflor del agua y añadirla al sofrito de cebolla. Damos unas vueltas para que se mezcle bien. Echamos un poco de sal. Cubrimos con la nata y la leche y dejamos cocer a fuego lento hasta que este cocida.

Paso 2

Ablandamos las hojas de gelatina en agua fría.

Paso 3

Una vez cocida la coliflor, aún caliente, la echamos en el vaso de la batidora y trituramos todo hasta que quede una crema suave y sin tropezones. Añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y trituramos todo durante dos minutos o hasta que quede una crema suave, lisa y sin tropezones., Probamos y rectificamos de sal si es necesario y echamos en un molde rectangular o en moldes individuales.

Paso 4

Se mantienen en la nevera como mínimo 5 horas, hasta que cuaje. Mejor toda la noche. Se puede servir acompañándolo de salmón ahumado o del ingrediente que hayamos elegido.

La entrada Pudin de coliflor (o mousse de coliflor) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

]]> http://www.porqueyologuiso.com/receta/puding-de-coliflor-con-salmon-o-con-ahumados/feed/ 0