Arroz con pollo (el de mi suegra)

Porque yo lo guiso — Sat, 09 Apr 2016 21:43:00 +0000

Esta ha sido la comida preferida de mis hijos durante muchos años cada fin de semana que íbamos al pueblo. Este plato, junto con las patatas con carne, eran los “platos de la abuela”. Mis hijos y mis sobrinos han comido este arroz, que, por mucho que he intentado hacerlo igual, jamás me salió este plato como a ella ¿el motivo? No lo sé. Yo digo siempre que el pollo y las verduras del pueblo no son los de nuestra ciudad, ahí está la diferencia. Pero esta receta de arroz con pollo que os traigo aquí ahora esta riquísima. Probarla y me daréis la razón Mi suegra utilizaba la olla exprés de aluminio, la de toda la vida, la de válvula que daba vueltas ¿os acordáis? pero ella le tenía cogido los tiempos y le salía este arroz bordado. Yo ahora (los tiempos han cambiado, claro) la hago en la olla rápida WMF. Para esta receta he utilizado contramuslos, pero podéis utilizar pollo en trozos, o partido en cuartos. Eso sí, los trozos tienen que ser grandes. Y el resto de los ingredientes podéis cambiarlos o sustituirlos. Por ejemplo, podéis echar unos guisantes, unos champiñones, quitar el pimiento, echar el tomate frito en vez de natural… Como veis es un plato muy versátil. Yo el que traigo aquí es como lo hacía la abuela.

Ingredientes

50 ml de aceite de oliva
1 cebolla mediana (o una cebolleta)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro grandecito
4 dientes de ajo (con piel pero aplastados)
200 gr. de arroz redondo
4 contra muslos de pollo
450 ml. de agua
Unas hebras de azafrán (o colorante)
1 hoja de laurel (optativo)
Sal y pimienta.

Pasos

Paso 1

Esta receta la vamos hacer en la olla rápida WMF. Lo primero, salpimentamos el pollo y lo doramos en la olla con un chorro de aceite, a fuego más bien fuerte. Tiene que quedar doradito. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla, los ajos y los pimientos cortados en trozos grandes; el tomate (lo lavamos y cortamos en cuatro trozos) y el laurel si hemos decidido echarlo. Sofreímos todo bajando el fuego para que no se nos queme. Si es necesario añadiremos un poco más de aceite.

Paso 2

Cuando las verduras ya estén pochadas ponemos el pollo en la olla y añadimos el agua. Cerramos la olla, subimos el fuego y lo tenemos cociendo 10 minutos desde que la segunda anilla (la naranja) salga.

Paso 3

Pasado el tiempo abrimos la olla, añadimos el arroz y las hebras de azafrán o el colorante y removemos para que quede todo mezclado. Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.

Paso 4

Cerramos de nuevo la olla y cocinamos 5/7 minutos desde que salga la segunda anilla (la naranja). La diferencia de tiempo dependerá del arroz. Mirar las indicaciones del fabricante. Dejar que pierda la presión y servimos.

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Solomillo en olla rápida

Porque yo lo guiso — Sun, 31 Jan 2016 20:54:44 +0000

Otro de los imprescindibles blogs de cocina para consultar es el de velocidadcuchara.com. De aquí también saco muchas ideas para mis recetas. Esta es una receta para olla rápida. Este verano, al cambiar la cocina a inducción, tuve que cambiar de olla rápida y me decidí por la WMF Perfect. Me la habían recomendado pero yo tenía la mía anterior nueva, a pesar de que tenía más de 15 años, y me daba pena desprenderme de ella. La ocasión perfecta encontrareis las ollas con una diferencia de precio fue con el cambio de la cocina. La verdad es que es cara, pero si brujuleáis por internet podéis encontrar alguna oferta, con diferencia de casi 40 euros menos. Yo os recomiendo hacer este pequeño sacrificio, y decidiros por comprar una. Ahorrareis en tiempos de cocción, con el consiguiente gasto de energía, en sabor, ya que lo mejora al hacer los guisos con menos agua. Desde las verduras (una coliflor 5 minutos en la primera anilla) hasta las carnes, que por término medio se reduce el tiempo de cocción en un 50% de una olla expres, Este año, los Reyes Magos, le trajeron una olla igual a la mía a mi hija. Una de las primeras recetas que he hecho en la olla ha sido el solomillo, que se hace en un periquete y está francamente bueno. En 20 minutos lo tenéis listo. Podéis presentarlo cortado en lonchas no muy gruesas y encima de una compota de manzana, o con un puré de patata (puede ser de copos) que haremos utilizando un par de cucharadas del caldo de la cocción del solomillo. A la mezcla de sal y pimientas, podeis añadirle una pizca de curry. Le da un sabor especial.

Ingredientes

1 solomillo de cerdo (aprox 750gr)
1 cucharadita de sal gorda o en escamas
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de popurrí de pimientas molidas (las venden envasadas con este nombre en Mercadona)
350 ml de agua (2 vasos aprox.)

Pasos

Paso 1

Poner la sal, las especias, el orégano y las hierbas provenzales sobre una tabla y hacer rodar el solomillo por ellas, apretando y repitiendo la operación para que se quede embadurnada la carne.

Paso 2

Coloca dentro de la olla la carne, echa el agua, y cuando comience a hervir cierra la olla. En el momento que veas la segunda anilla, baja la potencia del fuego y cocina, en esta segunda anilla, 18 minutos.

Paso 3

Retira de la olla del fuego y deja que baje la potencia para poder abrirla.

Paso 4

Sacar la pieza de carne y cortarla en rodajas para servirla como hayáis elegido.

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Porque Yo Lo Guiso » olla rápida

Arroz con pollo (el de mi suegra)

Ingredientes

Pasos

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Solomillo en olla rápida

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Paso 3

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