Porque Yo Lo Guiso » para niños

Croquetas de carne (las de la abuela) en la Thermomix®

Porque yo lo guiso — Sun, 15 Jan 2017 21:35:34 +0000

Si preguntase a mis nietos cual es el plato preferido de los que cocina la abuela, sin duda os dirán croquetas. Era también una de las comidas preferidas de mis hijos, junto con sus patatas a la importancia. A mí me han solucionado cantidad de cenas. Todas las semanas había una noche croquetas. Podían ser de carne o de pescado y a veces también de verduras o queso. Recuerdo a mi abuela y a mi madre haciendo croquetas en una sartén de hierro y todos los primos esperando en la puerta de la cocina que terminase de hacer la besamel y nos diese una cuchara y todos a rebañar la sartén… a veces hasta quemando. No voy a decir que es una receta difícil de hacer, pero sí entretenida y a veces eso echa para atrás un poco. Pero ahora con las nuevas tecnologías (la Thermomix, por ejemplo) y el poderlas congelar, facilitan que puedas programar el tenerlas ya hechas y que, con el simple gesto de sacar las unidades que vayas a utilizar del congelador, tienes una cena o una comida solucionada. Junto con un plato de verdura, el menú es completo. Y en cuanto a congelarlas, dada la cantidad de croquetas que hago, porque yo congelo 60 croquetas cada vez, si no las guardase en bolsas, necesitaría un congelador sólo para croquetas. Pero, para poderlas congelar bien, tendremos que coger las croquetas una vez las hayamos rebozado y las colocaremos alineadas en una o varias bandejas (mejor si son rectangulares), o tapper, que nos quepan en el congelador, donde las pondremos sobre otros alimentos, y sin poner nada por encima. A las dos horas podemos sacar ya los recipientes del congelador, ya que las croquetas no perderán su forma y os quedarán perfectas para poderlas meter en bolsas de plástico transparentes (ocuparan menos en el congelador y sabrás a simple vista lo que contienen) hasta su uso. Luego es ir sacando, friendo y comiendo. Aunque siempre recomiendo sacarlas del congelador como media hora antes de freír.

Ingredientes

200 g de carne de cocido (puede ser una mezcla de carne, pollo y jamón)
½ cebolleta
30 g aceite de oliva virgen
150 g mantequilla
150 g harina de trigo
30 g maizena
800 g leche entera
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen para freír (también las puedes freír en aceite de girasol)
Para rebozar: harina, huevos y pan rallado

Pasos

Paso 1

Poner el aceite en el vaso y programar 5 min./Varoma/vel 2.

Paso 2

Añadimos la cebolleta. Programamos 3 seg. /vel. 5. Abrimos el vaso, bajamos los restos al fondo con ayuda de la cuchara. Añadimos la mantequilla Echamos la carne (la habremos troceado un poco antes) y programamos 5 min./Varoma/vel. 4

Paso 3

Abrimos la tapa y añadimos la harina (mejor alrededor de las cuchillas). Programamos 3 min./100º/vel. 2.

Paso 4

Añadimos la maizena, la leche y la sal. Mezclamos 10 seg. /vel. 7. Programamos 25 min./100º/vel. 4.

Paso 5

Una vez terminada, echamos la bechamel en una manga pastelera (nos ayudamos colocándola en el cestillo) o en una bandeja engrasada previamente (para que no se pegue la masa). Si la vamos a echar en una bandeja, aún caliente la masa, la taparíamos con un film transparente, pegándolo a la masa (para que no haga costra). En cualquiera de los dos casos dejaremos enfriar y cuando esté atemperada, la metemos en el frigorífico un mínimo de 8 horas. Yo la hago de un día para otro.

Paso 6

Pasado el tiempo de reposo, formamos las croquetas. Las rebozamos primero en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente, si las vamos a comer en el momento, o procedemos a su congelación tal y como os he indicado.

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Macarrones a la carbonara en Thermomix®

Porque yo lo guiso — Fri, 16 Jan 2015 22:29:12 +0000

Este fue mi segundo plato salado hecho con la Thermomix®. El primero fue el arroz caldoso especiado que también tengo en este blog. Para mí, lo de cocinar con la Thermomix®, era un poco “sacrilegio” en la cocina. Me parecía que era la cocina de los que no les gusta cocinar. Vamos, que hay versiones para todo, pero me empecé a lanzar un poco en platos salados después de las navidades y la verdad, estos dos que he hecho hasta ahora me han salido estupendos y no ha encontrado mi familia la diferencia de si era en la Thermomix® o en la cocina tradicional. Y para que decir que en esta receta, sacada de un libro de recetas especiales para Thermomix®, van unos toques míos personales. Espero que hagáis esta receta, si alguien tiene Thermomix®, o si no de la forma tradicional. Y aunque, al parecer, la auténtica receta carbonara, según me dijo una compañera italiana, no lleva huevo, yo a ésta si se lo he echado.

Ingredientes

Media cebolleta mediana
200 gr. de beicon en dados o tiritas (según os guste)
200 gr de nata para cocinar
35 gr de aceite
250 gr de macarrones
450 ml de agua
1 pastilla de caldo de verduras
1 yema de huevo
1 golpe de pimienta negra recién molida
100 gr de queso rallado

Pasos

Paso 1

Picar la cebolleta y ponerla en el vaso de la Thermomix junto con el aceite y sofreír 4 min/Varoma/vel 1. Al terminar añadir el beicon y programar de nuevo 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Paso 2

Una vez parado el tiempo, añadir el agua, la nata, la pastilla de caldo. Programar 5 min./Varoma/vel 1/giro a la izda. Una vez parado, poner la mariposa y los macarrones. . Programar 12 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuando falten 2 minutos para finalizar añadir, sin parar la máquina, la yema de huevo.

Paso 3

Servir espolvoreando queso rallado por encima y un toque de pimienta recién molida (si lo van a comer niños se puede omitir la pimienta)

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“Salchiguetis” o salchichas con espaguetis

Porque yo lo guiso — Mon, 13 Jan 2014 20:21:41 +0000

Hay veces que la comida de los niños hay que “disfrazarla” para que se la coman mejor. Pues aquí os traigo un plato que cumple a la perfección este objetivo: juntar los espaguetis (que a casi todos los niños les gusta) con las salchichas (que también les suelen gustar a todos). Este plato se lo comerán sin rechistar, hacer la prueba. Esta divertida receta la vi hace unas semanas en un blog de cocina (Petitchef) y me hizo ilusión porque hace muchos años que yo ya había hecho esta receta a mi hijo, un niño, como muchos otros, mal comedor… ahora se la voy a hacer a mi nieto.

Ingredientes

1 paquete de salchichas tipo frankfurt (cualquier marca vale)
Unos cuantos espaguetis crudos
Tomate frito o kétchup
Queso rallado
2 cucharadas soperas de aceite

Pasos

Paso 1

Sacar las salchichas de su envase y cortarlas en trozos como de unos cuatro centímetros.

Paso 2

Cortamos los espaguetis (sin cocer) en tres trozos y los pinchamos en las salchichas por un extremo haciendo que salgan por el otro. Hay que pinchar entre tres o cuatro trozos espagueti por salchicha.

Paso 3

Poner un cazo con agua y un chorrito de aceite y cuando comience a hervir echar los trozos de salchicha ensartados con los espaguetis. Mantener a fuego suave durante 10 minutos o hasta que estén cocidos al gusto. Escurrir y servir con tomate natural o kétchup y si lo desea, espolvorear queso rallado por encima.

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