Porque Yo Lo Guiso » pasteles http://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Bizcocho de manzana y naranja Thermomix® http://www.porqueyologuiso.com/receta/thermomix-bizcocho-de-manzana-y-naranja/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/thermomix-bizcocho-de-manzana-y-naranja/#comments Sat, 29 Mar 2014 23:05:06 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1946 Bizcocho de manzana thermomix

Un bizcocho rápido y exquisito. Os lo traigo en versión Thermomix, pero se puede hacer sin la máquina, pero, eso sí, necesitáis una batidora potente para poder triturar la manzana y la naranja, a ser posible una de vaso. Además, como veréis tampoco lleva huevos. Probar a hacerla, sale muy […]

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]]> Bizcocho de manzana thermomix

Un bizcocho rápido y exquisito. Os lo traigo en versión Thermomix, pero se puede hacer sin la máquina, pero, eso sí, necesitáis una batidora potente para poder triturar la manzana y la naranja, a ser posible una de vaso. Además, como veréis tampoco lleva huevos. Probar a hacerla, sale muy buena. Las mejores manzanas son las carnosas no ácidas, por lo que no os recomiendo las de clase verde doncella o las reinetas. Pero como siempre, respeto los gustos si alguien quiere el sabor más acido. Los tiempos que doy de horno se corresponden con los tiempos de mi horno. Como ya sabéis estos tiempos pueden variar de un horno a otro. Tenerlo en cuenta.  

Ingredientes

  • 4 manzanas golden grandes
  • 1 naranja
  • 250 ml. de leche
  • 250 grs. de azúcar
  • 250 grs. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura (yo utilizo la de la marca Royal)
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • 1 cucharadita de café de canela
  • Mermelada de melocotón para decorar (unas 4 cucharadas soperas)

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º

Paso 2

Separar una manzana y reservar. El resto de las manzanas, descorazonarlas, y con piel, partirlas en trozos y echarlas en el vaso de la Thermomix.

Paso 3

Lavar bien la naranja y con cascara, partirla en trozos y echarla, junto con la manzana en el vaso de la Thermomix. Triturar todo durante 15 segundos subiendo la vel. gradual 1 al 9. Abrir el vaso y añadir el resto de los ingredientes, mezclando en vel. 8, 15 segundos.

Paso 4

Pintar un molde de repostería redondo (yo utilizo el de silicona) con mantequilla y echar la mezcla en el mismo.

Paso 5

Cortar la manzana que habíamos reservado en lonchitas muy finas (como patatas para tortilla) e irlas introduciendo en la masa “clavándolas” verticalmente y distribuyéndolas por todo el bizcocho. Tienen que quedar hundidas.

Paso 6

Meter en el horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo sacar el bizcocho echar por encima la mermelada y extenderla suavemente por encima de todo el bizcocho. Podéis ayudaros de una espátula. Volver a meter en el horno y terminar de cocer 15 minutos mas.

 

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]]> http://www.porqueyologuiso.com/receta/thermomix-bizcocho-de-manzana-y-naranja/feed/ 2 Pasteles de arroz (o pasteles de Bilbao) http://www.porqueyologuiso.com/receta/pasteles-de-arroz-o-pasteles-de-bilbao/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/pasteles-de-arroz-o-pasteles-de-bilbao/#comments Tue, 18 Feb 2014 22:07:13 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1917 Pastelitos de arroz

Estos exquisitos pastelitos son un clásico de Bilbao (tambien muy parecidos a los Pasteles de Belem de Portugal). No hay pastelería en Bilbao o sus alrededores no los tengan en sus escaparates. Yo los descubrí en el tiempo en que mi hija estuvo viviendo en aquella preciosa ciudad. De las […]

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]]> Pastelitos de arroz

Estos exquisitos pastelitos son un clásico de Bilbao (tambien muy parecidos a los Pasteles de Belem de Portugal). No hay pastelería en Bilbao o sus alrededores no los tengan en sus escaparates. Yo los descubrí en el tiempo en que mi hija estuvo viviendo en aquella preciosa ciudad. De las pastelerías de Bilbao que yo he podido visitar, la mejor para mí, la Panadería Jardines, en la calle Jardines, una de Las Siete Calles del Casco Viejo. Tiene fama este horno de ser el mejor de Bilbao y los pasteles de arroz de allí superan a todos los que he probado en aquella ciudad. Pero, atención, no confundir con el pastel vasco, otro clásico del País Vasco, pero que no tiene nada que ver con los de arroz. ¿Qué por qué se llaman de arroz, si no tienen arroz? Pues no tengo ni idea. Cuando lo he preguntado me han dicho que, antiguamente, cuando era escasa la harina de trigo, se hacía con harina de arroz. De ahí su nombre. Pero también es verdad que cuando se comen tienen un sabor como de arroz con leche. Yo los hago metiéndolos en los moldes de silicona, de los grandes, de las magdalenas, también los podéis hacer en los moldes individuales para flanes, de aluminio. También podéis hacerlo en un solo pastel, en un molde más grande, pero para mí me resulta más cómodo y original hacerlos en moldecitos individuales. Con las cantidades de esta receta salen unos 20 pastelitos.

Ingredientes

  • 1 lamina de hojaldre congelado
  • 60 gramos de Maizena (unas dos cucharadas soperas con “copete”)
  • 300 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 ml de agua
  • Ralladura de una naranja y ralladura de un limón
  • 500 ml de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Mantequilla para pintar los moldes

Pasos

Paso 1

Poner en un bol la Maizena, añadir una taza de la leche y resolver bien hasta disolver la Maizena. Poner el resto de la leche a hervir con el palo de canela, la mantequilla y las ralladuras de limón y naranja. Cuando empiece a hervir la leche, añadir la mezcla de la Maizena y revolver bien hasta que quede una mezcla espesa. Reservar.

Paso 2

En un cazo poner el agua a hervir y echar el azúcar. Mantenerlo en el fuego revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo (unos tres minutos hirviendo, más o menos).

Paso 3

Echar este almíbar poco a poco y sin dejar de remover en la mezcla de la Maizena reservada hasta que quede toda la mezcla bien incorporada. Retirar la rama de canela.

Paso 4

Colar esta mezcla con un colador (para que no queden grumos ni resto de ralladura) en otro recipiente. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo con unas varillas para que queden bien incorporados con toda la mezcla.

Paso 5

Echar harina sobre la mesa y extender el hojaldre con el rodillo y cortar círculos (lo podéis hacer con una taza o un vaso) del tamaño de los moldes. Pintar los moldes (aunque sean de silicona) con mantequilla y colocar en cada uno de ellos un redondel de hojaldre, apretándolo con los dedos para que quede “pegadito” a las paredes del molde. Tiene que cubrir la masa todo el molde hasta los bordes.

Paso 6

Rellenar los moldes con la crema. Deberán quedarse sin rellenar por completo, ya que durante la cocción sube la crema, aunque luego al enfriarse bajan.

Paso 7

Meterlos en el horno precalentado a 220º (el horno con aire) y mantenerlos durante 20 minutos, hasta que estén dorados por encima. El tiempo de cocción en el horno dependerá mucho del horno que tengamos. Hay que estar pendiente de ellos a partir de los 15 minutos. Para averiguar si están hechos podemos meter una brocheta de madera o una aguja y si sale limpia, es que están hechos. Durante la cocción los pastelitos se inflan mucho, pero luego bajan al sacarlos. Es normal. Dejar atemperar y servir.

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