Porque Yo Lo Guiso » queso de cabra http://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Ensalada templada de rucula, canónigos y queso (al estilo de Beatriz) http://www.porqueyologuiso.com/receta/ensalada-templada-de-rucula-canonigos-y-queso-al-estilo-de-beatriz/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/ensalada-templada-de-rucula-canonigos-y-queso-al-estilo-de-beatriz/#comments Wed, 06 Aug 2014 10:39:53 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=2142 ensalada templada

Una ensalada apetece en cualquier momento, más en verano pero también, por qué no, en invierno. Es un buen acompañamiento de una comida y también puede ser un plato único, acompañada de unos embutidos o sola. Y si además la ensalada es original, mejor que mejor. Esta receta me la […]

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]]> ensalada templada

Una ensalada apetece en cualquier momento, más en verano pero también, por qué no, en invierno. Es un buen acompañamiento de una comida y también puede ser un plato único, acompañada de unos embutidos o sola. Y si además la ensalada es original, mejor que mejor. Esta receta me la ha dado mi hija, Beatriz, forofa de las ensaladas. Ella ha utilizado para esta receta un surtido de vegetales, rúcula y canónigos, que ya venden mezclados. Pero también podríais realizar esta receta con unas espinacas de variedad “baby” o con otro tipo de mezcla de ensaladas, a vuestro gusto. Si queréis, podéis escurrir, con ayuda de una tapadera, el líquido que hayan soltado los boletus al echarlos en la sartén, antes de echar el vino . En cuanto al aliño de aceite, vinagre y sal, yo hago la mezcla en un tarro con tapa, lo cierro  y lo mezclo agitándolo con energía. Así quedan todos los ingredientes perfectamente incorporados. Tener cuidado a la hora de añadir la sal ya que los boletus ya llevan y el queso de cabra es fuerte. Otra opción, si no os gusta el queso de cabra, podría ser sustituirle por queso parmesano en lascas. Y como último consejo, los quesos que utilicéis, que hayan estado fuera de la nevera, al menos, media hora, para que se integren mejor los sabores.  

Ingredientes

  • 1 bolsa de mezcla de brotes de rucula y canónigos (mi hija la ha comprado en Mercadona)
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1 bolsa de surtido de boletus congelada
  • 1 cayena pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de vino blanco
  • Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner en el fuego una sartén con tres cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando este caliente, echar la cayena y los ajos cortados en lonchitas.

Paso 2

Cuando empiecen a tomar color los ajos se retira la guindilla y se incorporan los boletus. Remover y dejar cocer a fuego suave para que suelten el agua. Rectificar de sal y añadir un chorrito de vino blanco. Dejar cocer unos minutos hasta que se haya consumido el vino. Retirar del fuego y reservar.

Paso 3

Poner la mezcla de los brotes en una fuente. Cortar el queso de cabra en cuadraditos.

Paso 4

Echar sobre los brotes los boletus y seguidamente los cuadraditos de queso, para que con el calor que aún conservan, se fundan un poquito.

Paso 5

Para el aliño mezclar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, un pellizco de sal, un golpe de pimienta molida y unas gotas de vinagre de Módena. Mezclar bien y echarlo por encima de la ensalada. Servir inmediatamente.

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]]> http://www.porqueyologuiso.com/receta/ensalada-templada-de-rucula-canonigos-y-queso-al-estilo-de-beatriz/feed/ 0 Quiche de champiñon (a lo Cristina Rodriguez-Buenrostro) http://www.porqueyologuiso.com/receta/quiche-de-champinon-a-lo-cristina-rodriguez-buenrostro/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/quiche-de-champinon-a-lo-cristina-rodriguez-buenrostro/#comments Sun, 14 Jul 2013 15:29:29 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1496 quiche champinon

Nuestra estupenda y simpatiquísima Cristina Rodríguez Buenrostro, cordobesa de Priego, estuvo solo mes y medio con nosotros trabajando en el despacho, de becaria, pero en ese tiempo aprendimos lo bueno que es el aceite de su tierra y lo simpáticas que son las cordobesas. Cocinaba bastante bien y nos trajo […]

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]]> quiche champinon

Nuestra estupenda y simpatiquísima Cristina Rodríguez Buenrostro, cordobesa de Priego, estuvo solo mes y medio con nosotros trabajando en el despacho, de becaria, pero en ese tiempo aprendimos lo bueno que es el aceite de su tierra y lo simpáticas que son las cordobesas. Cocinaba bastante bien y nos trajo algún bizcocho, pero sobre todo, la recordaremos por su quiche.  Yo he querido reproducir su receta tal y como me la dejo ella escrita, por su frescura y simpatía.  Es un lenguaje tan de ella y tan andaluz, que merecía la pena no tocar ni una coma. Se entiende perfectamente si queremos ejecutarla y prometo hacerla en cuanto que tenga un huequito. Desde ahora la llamaremos “Quiche a lo Cristina Rodríguez Buenrostro”   Cris, lo único que he puesto yo, porque tú no lodejaste escrito, son los ingredientes. Se desprenden del sentido de la receta.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 paquete de Beicon que cortaremos en tiras
  • 1 bote de 200grs. de champiñón en conserva (se puede sustituir por champiñón fresco)
  • 1 paquete de pasta brisa
  • 2 huevos
  • 1 paquete de nata para cocinar de 250 ml
  • Queso en lonchas (del especial para sándwich)
  • 1 rulo de queso de cabra
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Jamón en lonchas finas (2 o 3 lonchas)
  • aceite de oliva
  • Mantequilla para engrasar el molde

Pasos

Paso 1

Por un lado sofreír: 1 cebolla (medianita), beicon en tiras, y champiñones (de lata)

Paso 2

En un molde para horno, engrasar con mantequilla, y colocar la masa brisa (la mía era fresca, de la cocinera, creo recordar)

Paso 3

2 huevos (Bates los huevos)

Paso 4

1 bote nata para cocinar (Hacendado) (Agregas la nata)

Paso 5

Queso 3 lonchas y un poquito de queso de cabra (al gusto) (Añades con el resto de la mezcla anterior)

Paso 6

Añadir a la mezcla, todo lo sofrito (cebolla, champiñón y beicon)

Paso 7

Condimentar con: Sal, pimienta, orégano y muy importante nuez moscada (yo la compro en bola y la rayo, mucho más olorosa que ya picada)

Paso 8

Al horno como 20’ (dependiendo del horno) a unos 180º-200º

Paso 9

Para decorar, cuando saquemos la quiche del horno, colocarle encima queso en loncha finito y jamón en loncha cortado finito. Se derretirá y estará de muerte, además de tapar las posibles imperfecciones de la superficie.

 

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