Porque Yo Lo Guiso » salsa holandesa

Boniato con jamón ibérico y salsa holandesa

Porque yo lo guiso — Thu, 28 Nov 2019 18:26:56 +0000

Aquí tenéis la receta de un entrante para quedar bien en una buena comida o en los días de fiesta como Navidad... Aunque la verdad, es un plato tan versátil que lo podéis hacer en cualquier momento. El boniato le da ese toque dulzón que contrasta con el toque del jamón. Pero si no sois muy amantes del boniato, podéis sustituirlo perfectamente por patata. Y en cuanto a la salsa holandesa, la he hecho en Thermomix, pero la podéis hacer a mano. Eso sí, lo único que debéis de tener en cuenta es que un buen producto, como es un buen jamón, mejorará este plato. Yo he utilizado Jamón de Bellota 100% ibérico de Monte Nevado® (www.montenevado.com) Además, si quieres probar este jamón, puedes conseguirlo con un 10% de descuento en su tienda online hasta el 10 de diciembre, usando el código de descuento GUISO10. ¡Aprovechad y probadlo, merece la pena!

Ingredientes

PARA SALTEAR EL BONIATO:
1 boniato grande
25 gramos de mantequilla preferiblemente con sal (para saltear el boniato)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva (para saltear el boniato)
Sal y pimienta
PARA LA SALSA HOLANDESA:
2 yemas de huevo
25 gramos de agua
65 gramos de mantequilla con sal
1 cucharadita de café de zumo de limón
Un pellizco de pimienta blanca molida
100 gramos de jamón de bellota 100% ibérico de Monte Nevado®

Pasos

Paso 1

Poner el boniato entero y sin pelar en el microondas 4 minutos a máxima potencia.

Paso 2

Sacar, esperar que se atempere un poco, pelar y trocearlo.

Paso 3

Echar un chorrito de aceite en una sartén y los 25 gramos de mantequilla. Salpimentar y saltear el boniato unos 2 o 3 minutos. Tiene que caramelizar un poco el boniato en la sartén.

Paso 4

Hacemos la salsa holandesa en la Thermomix. Añadimos en el vaso todos los ingredientes para la salsa y programamos 6 min./80 grados/vel. 4

Paso 5

Ponemos en una fuente el boniato salteado y encima las lonchas de jamón necesarias para que cubran el boniato.

Paso 6

Napamos el jamón con la salsa holandesa. Servimos inmediatamente.

Paso 7

Si queréis podéis gratinar la superficie de la salsa holandesa con un soplete.

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Patatas con salmón y salsa holandesa (en la Thermomix)

Porque yo lo guiso — Fri, 30 Jun 2017 09:55:19 +0000

Las patatas con salmón y salsa holandesa es de esos platos que siempre me apetece comer. Con esta receta he intentado reproducir las riquísimas patatas con salmón del restaurante Ginos. Siempre que voy las pido como entrante y tenía muchísimas ganas de probar a ver si conseguía hacer algo parecido en casa. Reconozco que son una bomba calórica, pero se pueden comer de vez en cuando y sobre todo si tenemos invitados. La salsa holandesa yo la hago en la Thermomix, por lo rápido y fácil de hacer que es. Si quieres hacer la salsa en casa, hay que tener mucho cuidado ya que se corta fácilmente. Por eso os recomiendo hacerla en la Thermomix u otro robot de ese estilo. Yo las patatas, por comodidad (y porque salen riquísimas) utilizo las que venden ya envasadas en la sección de verduras del supermercado, especiales para cocer en el microondas. Las prefiero a las que venden ya cocidas en frasco de cristal. Pero también podéis utilizar las patatas que tengáis en casa, pero eso si, cocerlas con piel, y luego las pelais y las cortáis en trozos a vuestro gusto.

Ingredientes

1 bolsa de patatas pequeñas para cocer al vapor (400 grs. aproximadamente)
150 gr salmón ahumado o marinado casero en lonchas
2 yemas de huevo
25 gr. de agua
65 gr. de mantequilla
Zumo de medio limón
sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Metemos la bolsa de patatas en el microondas, y las cocemos siguiendo las instrucciones que aparecen en la misma. Las reservamos

Paso 2

Abrimos el paquete de salmón ahumado o sacamos el salmón marinado casero del frigorífico y reservamos a temperatura ambiente.

Paso 3

Mientras cocemos las patatas ponemos en el vaso de la Thermomix las yemas, el agua, la mantequilla, el zumo de limón, la pimienta y la sal. Programamos 6 min./temp. 80/vel. 4.

Paso 4

Sacamos las patatas del microondas, las pelamos y las partimos por la mitad. Las colocamos en una fuente.

Paso 5

Partimos en trozos las lonchas de salmón y las ponemos sobre las patatas.

Paso 6

Echamos la salsa holandesa sobre el salmón cubriéndolo. Echar más o menos salsa holandesa, dependiendo del gusto de cada uno. Servir inmediatamente.

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