Bombones de salmorejo cordobés (en la Thermomix®)

2016-12-10
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  • Raciones : 6/8
  • Tiempo de Preparación: 30m

Este plato, tradicional de los calurosos veranos, nos puede dar un juego estupendo en comidas especiales, si lo presentaremos de una forma poco convencional y divertida, con lo que sí tenemos invitados seguro que triunfas porque nadie espera recibir un salmorejo en forma de “bombón”. Sería un entrante estupendo y original, y además facilísimo de realizar. Y lo mejor, se puede hacer la víspera.

Para formar los bombones lo ideal son los moldes de silicona de media esfera para bombones redondo. Pero si no los tenéis, podéis ponerlos en las cubiteras de los hielos (mejor si son de silicona).

Quedaras de masterchef con esta receta.

Ingredientes

  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 5 hojas de gelatina
  • 75 g de aceite de oliva extra
  • 500 g de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 g de pan (preferible del día anterior)
  • 15 g de vinagre de Jerez
  • 2 huevos cocidos

Pasos

Paso 1

En un cazo pondremos el agua y coceremos durante 10 minutos los huevos. Reservamos.

Paso 2

Continuaremos con el triturado de jamón. En un plato colocaremos tres hojas de papel de cocina y extenderemos encima las lonchas de jamón serrano. Volvemos a tapar con otras tres hojas de papel de cocina. Introducimos en el microondas durante 1 minuto a potencia máxima. Cuando estén frías las ponemos en el vaso y trituraremos 4 segundos/velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.

Paso 3

Ponemos las hojas de gelatina en un bol cubiertas con agua fría para hidratarlas.

Paso 4

Colocamos una jarra sobre la tapa de la Thermomix y pesamos el aceite. Reservamos.

Paso 5

Echamos en el vaso los tomates cortados en cuatro rozos, el ajo y la sal. Trituramos 30 seg./vel. 5. Cuando haya parado añadimos el pan en trozos, el vinagre y los dos huevos. Programamos 40 seg./vel. 5. Abrimos el vaso y con la espátula bajamos bien los restos al fondo y trituramos de nuevo 2 min./vel. 10.

Paso 6

Terminado el tiempo ponemos vel. 5, sin programar tiempo, y vamos añadiéndole poco a poco el aceite por el vocal.

Paso 7

Retiramos una pequeña cantidad de salmorejo en una taza. Escurrimos la gelatina y la echamos en esa taza. Lo llevamos al microondas 10 segundos máxima potencia, para que se disuelva. Removemos bien y añadimos al vaso con el resto del salmorejo. Mezclamos 10 seg./vel. 5.

Paso 8

Nos quedara una crema de salmorejo espesa. Vertemos el salmorejo en los moldes y los introducimos en el congelador como mínimo 4 horas, sacándolos, aproximadamente, 1 hora antes de servir. Sacar los “bombones” de los moldes con cuidado y ponerlos en una fuente o plato. Espolvorear el jamón triturado que teníamos reservado y regaremos con un buen chorro de aceite de oliva.

Paso 9

Si los hacéis la víspera, no es necesario meterlos en el congelador. Dejarlos directamente en la nevera, sin sacarlos de las cubiteras, tapados con un film para que no se resequen,

 

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