Brandada de Bacalao (en la Thermomix®)

2016-03-22
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  • Tiempo de Preparación: 40m

Siempre había oído hablar de esta receta y la verdad es que nunca la había hecho, aunque sí comido.

Por fin me animé después de acudir a un taller de Thermomix.

Me parece una receta excepcional y no solo para comerla untada en unas tostas, sino para rellenar unos pimientos de piquillo y hacerla revuelta con unas espinacas.

No he echado sal desde el principio porque el bacalao, aunque sea desalado, suele estar sabroso. No obstante probar y si os gusta más salado, rectificar.

Animaros que es fácil, aunque parezca laboriosa.

(Fuente: Imprescindible de Thermomix)

Ingredientes

  • 400 grs. de migas de bacalao desalado
  • 100 grs. de aceite de girasol
  • 100 grs. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo (quitarles el germen para que no repita)
  • 70 grs. de nata para cocinar
  • Un pellizco de Garam Masala (especie india)
  • Un pellizco de pimienta blanca molida

Pasos

Paso 1

Desmiga el bacalao y reserva.

Paso 2

Pon en el vaso los ajos y programa 5 seg./vel. 7. Una vez parado, bajar los restos del vaso con ayuda de una espátula. Incorporar los aceites y programar 6 min./Varoma/ vel. 1. Cuando haya parado, retirar el aceite, junto con los ajos, a una jarra.

Paso 3

Sin lavar el vaso poner el bacalao, la nata, el Grand Masala y la pimienta. Programar 6 min./Varoma/vel. 1. Sacar el vaso de la máquina y dejar atemperar (como 10 minutos)

Paso 4

Poner de nuevo el vaso en la base y triturar 30 seg./vel. progresiva 5 a 10. Cuando pare, bajar el contenido con una espátula al fondo del vaso. Poner el cubilete en la tapa y programar vel. 5 (sin tiempo ni temperatura) e ir echando poco a poco sobre la tapa el aceite reservado (incluido los restos de ajo).

Paso 5

Cuando hayáis echado todo el aceite, parar la máquina y volcar el contenido en un bol. Reservar en el frigorífico, tapado con un papel film, para que tome cuerpo.

Paso 6

Servir sobre unas tostadas de pan y, si se quiere, gratinar en el horno.

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