Brandada de Bacalao (en la Thermomix®)
2016-03-22- Cocina: Tradicional, Vasca
- Nivel de habilidad: Fácil
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- Tiempo de Preparación: 40m
Siempre había oído hablar de esta receta y la verdad es que nunca la había hecho, aunque sí comido.
Por fin me animé después de acudir a un taller de Thermomix.
Me parece una receta excepcional y no solo para comerla untada en unas tostas, sino para rellenar unos pimientos de piquillo y hacerla revuelta con unas espinacas.
No he echado sal desde el principio porque el bacalao, aunque sea desalado, suele estar sabroso. No obstante probar y si os gusta más salado, rectificar.
Animaros que es fácil, aunque parezca laboriosa.
(Fuente: Imprescindible de Thermomix)
Ingredientes
- 400 grs. de migas de bacalao desalado
- 100 grs. de aceite de girasol
- 100 grs. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (quitarles el germen para que no repita)
- 70 grs. de nata para cocinar
- Un pellizco de Garam Masala (especie india)
- Un pellizco de pimienta blanca molida
Pasos
Paso 1
Desmiga el bacalao y reserva.
Paso 2
Pon en el vaso los ajos y programa 5 seg./vel. 7. Una vez parado, bajar los restos del vaso con ayuda de una espátula. Incorporar los aceites y programar 6 min./Varoma/ vel. 1. Cuando haya parado, retirar el aceite, junto con los ajos, a una jarra.
Paso 3
Sin lavar el vaso poner el bacalao, la nata, el Grand Masala y la pimienta. Programar 6 min./Varoma/vel. 1. Sacar el vaso de la máquina y dejar atemperar (como 10 minutos)
Paso 4
Poner de nuevo el vaso en la base y triturar 30 seg./vel. progresiva 5 a 10. Cuando pare, bajar el contenido con una espátula al fondo del vaso. Poner el cubilete en la tapa y programar vel. 5 (sin tiempo ni temperatura) e ir echando poco a poco sobre la tapa el aceite reservado (incluido los restos de ajo).
Paso 5
Cuando hayáis echado todo el aceite, parar la máquina y volcar el contenido en un bol. Reservar en el frigorífico, tapado con un papel film, para que tome cuerpo.
Paso 6
Servir sobre unas tostadas de pan y, si se quiere, gratinar en el horno.
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