Lombarda con manzana, pasas y piñones en la CrockPot

2018-03-30
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  • Raciones : 4
  • Tiempo de Preparación: 3:00 h

Parece que cuándo vamos a cocinar lombarda es que estamos cerca de Navidad. Una verdura tradicional de esa época, pero qué, por supuesto, se puede comer en la estación de invierno y de muchas maneras.

Es un plato rico y sano y de un precio muy asequible…y hacerla en la olla lenta te olvidas de ella hasta la hora de servirla.

Yo he utilizado manzanas rojas, carnosas, pero podéis utilizar a vuestro gusto

Os recomiendo que la deis a la lombarda un toque de sartén antes de echarla en la olla, porque os lo agradecerá la verdura y no se quedará en una verdura cocida y sin gracia.

Con los descubrimientos que estoy haciendo en la olla de cocción lenta CrockPot está receta ha quedado de cine.

Ingredientes

  • 1 lombarda
  • 2 manzanas
  • 70 gramos de mantequilla salada
  • Media cebolla dulce
  • 50 gramos de pasas sin pepitas
  • 50 gramos de piñones
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • Pimienta molida
  • Sal

Pasos

Paso 1

Corta la lombarda en juliana gruesa, lávala y reserva.

Paso 2

Quita el corazón de las manzanas, pelarlas y cortarlas por la mitad, a lo largo en gajos. Haz lo mismo con la cebolla cortándola en juliana fina.

Paso 3

En una sartén grande echa la mantequilla, y cuando empiece a ablandarse añade la manzana y saltéala como 2 minutos. Incorpora la cebolla, las pasas y la lombarda y saltea todo con el fuego medio-fuerte durante cuatro o cinco minutos. No abandonar la sartén mientras estáis rehogando para que no se queme la verdura.

Paso 4

Agrega el vinagre, remueve y deja que se cocine durante 2 minutos, más o menos, para que se evaporen los efluvios. Salpimienta al gusto.

Paso 5

Vierte todo el contenido de la sartén en la CrockPot, tapa y cocina en ALTA durante 3 horas.

Paso 6

Tuesta los piñones en una sartén, sin aceite, hasta que estén dorados y colócalos por encima de la lombarda antes de servirla a la mesa.

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