Patatas cocidas en ensalada con setas de cardo salteadas

2014-05-02
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  • Raciones : 4/6
  • Tiempo de Preparación: 40m

Unas buenas patatas cocidas en una ensalada campera pero que esta vez los ingredientes sean unas setas salteadas, es lo que os traigo en esta receta.

Es fácil, original y sabrosa. Si no la van a comer niños o personas a las que no le guste el picante, podéis añadirle unas tiritas de guindilla. Le da otro sabor.

Las setas pueden ser las habituales de cultivo que encontramos en cualquier mercado o frutería.

Si decidís hacer este plato con antelación, dejar las patatas dentro del agua con su piel hasta el momento de hacer la ensalada.

 

Ingredientes

  • 700 gramos de patatas
  • 300 gramos de setas
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gramos de taquitos de jamón
  • 1 guindilla (optativo)
  • Sal gorda

Pasos

Paso 1

Se hierven las patatas en agua con ul puñado de sal y con piel hasta que estén tiernas. Se refrescan para cortar la cocción y se dejan dentro del agua hasta que se vayan a utilizar.

Paso 2

Se calientan tres cucharadas de aceite en una sartén y se echan los ajitos laminados. Antes de que tomen color se echan las setas y se saltean. A mitad del salteado se añade el jamón y la guindilla si procede. Una vez salteado, se reserva.

Paso 3

Se pelan las patatas y se cortan en trozos o cuadrados grandecitos. Se ponen en una fuente y se echa por encima el salteado de setas. Se revuelve con cuidado de no romper las patatas, se echa por encima un poco de sal gorda y se sirve.

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