Pulpo a la plancha con parmentier de patata en Thermomix©
2020-12-07- Cocina: Creativa, Especial Navidad
- Nivel de habilidad: Fácil, Principiantes
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- Raciones : 4
- Tiempo de Preparación: 30m
Este pulpo a la plancha con puré de patata es una forma súper sencilla de preparar un plato de pulpo con una presentación muy original y con un toque gourmet.
En Galicia es célebre, y conocido por todos, el pulpo “a feira”, es decir cocido y servido con aceite de oliva, sal y pimentón; y en otras zonas también es tradicional el pulpo a la brasa. Bueno, pues en esta receta que ahora os traigo se combinan ambas preparaciones para degustar esta delicia que es el pulpo.
Podéis comprar pulpo fresco (o congelado) y cocerlo, o también podéis comprar un par de patas por persona de pulpo ya cocido. Eso a vuestro gusto y a la conveniencia de vuestro bolsillo.
Con este plato, en estas fiestas, podéis quedar muy bien.
Y además es superfácil de hacer. Animaros.
Ingredientes
- 120 gramos leche (podéis usar desnatada o semidesnatada)
- 50 gramos mantequilla (si es posible con sal)
- 50 gramos aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla con pimentón picante)
- 1 pata (grandecita) de pulpo cocido por persona
- 350 gramos patatas
- 350 gramos agua
- Sal y pimienta
Pasos
Paso 1
Ponemos el agua en el vaso y las patatas, peladas y cortadas en trozos, en el cestillo. Programamos 20 min/Varoma/Velocidad 1.
Paso 2
Retiramos el agua y ponemos la mariposa y las patatas en el vaso. Añadimos la sal y la pimienta. Programamos 1 min./vel. 1 y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal, poco a poco, para que se integre.
Paso 3
Programamos 3 min./100º/vel. 1, mientras se va añadiendo la leche por el bocal
Paso 4
Retiramos la mariposa y programamos 10 seg./Vel. 5. Sin temperatura. Reservamos hasta el emplatado.
Paso 5
Mezclamos el aceite de oliva con el pimentón dulce (o la mezcla de dulce y picante) haciendo una emulsión con ayuda de unas varillas.
Paso 6
Cogemos las patas del pulpo ya cocidas y las pasamos por la sartén con unas gotas de aceite y las marcamos a fuego fuerte.
Paso 7
Emplatamos poniendo en una fuente la crema de patata y encima ponemos las patas del pulpo troceadas. Añadimos por encima la emulsión de aceite y pimentón y a comer. Podemos añadir, si queremos, unas escamas de sal por encima.
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