Porque Yo Lo Guiso » filetes

Filetes en salsa (ricos y sabrosos)

Porque yo lo guiso — Sat, 07 Mar 2015 22:05:32 +0000

Una de las comidas que no pasará nunca de moda son los filetes en salsa. Hay un error al pensar que los filetes duros o de mala calidad son ideales para hacer en salsa. Un error. Unos filetes de buena calidad, en salsa, son un manjar inigualable. Yo os recomiendo que habléis con el carnicero y que os de unos filetes de tapilla, por ejemplo o de aguja o espaldilla. Son cortes jugosos que harán que vuestros filetes en salsa también lo sean. Esta receta es ideal para hacerla de un día para otro y para poder llevarlos en tupper para aquellos que se llevan la comida al trabajo. Acompañando unos filetes en salsa, como no, unas buenas patatas fritas. Como veréis es receta no lleva ningún tipo de harina, lo que la hace ideal para quien este quiera que el plato sea un poco más dietético. Las propias verduras espesaran la salsa. Probar esta receta.

Ingredientes

4 filetes para hacer en salsa
1 cebolla mediana
150 ml de vino blanco seco
1 puerro
2 ajos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate grandecito
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Poner en la olla expres el aceite y marcar los filetes, previamente salpimentados, reservándolos en un plato. No es necesario que se frían, solo marcarlos para que no se escapen los jugos. En ese mismo aceite (si se queda poco aceite se puede añadir un par de cucharadas de aceite más) pochar las verduras que habremos cortado en trocitos.

Paso 2

Una vez pochadas, echar el vino, dándole unas vueltas para que se evapore el alcohol del vino. Poner los filetes encima. Echas agua que cubra los filetes. Hacer un vaivén con la olla para que quede todo integrado, echar un poco de sal por encima y cerrar la olla. Mantener cociendo unos 15 minutos.

Paso 3

Podemos servir los filetes con las verduras por encima o pasándolas por la batidora. En este ultimo caso sacar de la olla con cuidado los filetes y pasar con una batidora las verduras, hasta que consigamos una crema. Si vemos que ha quedado muy espeso al triturar las verduras, podemos añadir un poquito de agua. También podemos pasar la salsa resultante por un chino, para que no quede ningún filamento de las verduras. Servir los filetes con la salsa por encima.

La entrada Filetes en salsa (ricos y sabrosos) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Escalopes a la Milanesa (o filetes empanados)

Porque yo lo guiso — Sun, 19 Jan 2014 08:32:45 +0000

¿Hay algo más exquisito que un filete de carne empanado jugoso y tierno? Es un bocado exquisito y además en uno de los platos preferido de los niños. Ponerles un filete empanado con unas patatas fritas es un éxito asegurado. Los podéis hacer de ternera o de pollo. El único truco es que los filetes tienen que ser muy finos y tiernos. Pueden ser de ternera o pollo. Y si conseguís filetes finos de magro de cerdo, no es la genuina receta de escalopes a la milanesa, pero tampoco quedan mal. Eso si, muy finos. Yo les añado queso mezclado con el pan rallado para empanarlos. Le da un punto más crujiente y un toque de sabor. Animaros.

Ingredientes

2 filetes de carne finos por persona
2 Huevos (para rebozar)
Pan rallado
Harina
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Coloca en un recipiente el pan rallado y el queso parmesano rallado, mezclarlo bien y reservar

Paso 2

Salpimentar los filetes. Enharinarlos. Pasarlos a continuación por el huevo batido y seguidamente rebozarlos con la mezcla de pan y queso, aplastando con las manos para que quede bien adherida la mezcla del pan rallado al filete.

Paso 3

Poner aceite en una sartén y freír los filetes hasta que estén doraditos, con cuidado de no quemarlos. Se pueden servir acompañados de patatas fritas.

La entrada Escalopes a la Milanesa (o filetes empanados) aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.

Filetes de pollo al horno «tipo mussaka»

Porque yo lo guiso — Sun, 31 Mar 2013 19:18:12 +0000

Esta receta es muy socorrida, quedareis genial con ella y sirve, con una ensalada, como plato único. Una solución rápida para una comida espléndida. Y, como siempre os digo, yo os doy una idea, vosotros podéis desarrollarla o darle otro giro. Probar cambiando los filetes de pollo por filetes de solomillo, cortados finamente…o filetes de pavo...podeis cambiar los quesos a vuestro gusto: un manchego suave, un tronchon suave, una mozzarella...lo que os apetezca en ese momento. Tambien podeis añadir encima de la berenjena unos champiñones laminados...

Ingredientes

8 filetes de pollo (2 por persona)
1 berenjena
1 calabacin
Leche y harina para la bechamel
sal y pimienta
queso parmesano en lascas

Pasos

Paso 1

Se precalienta el horno a 220º

Paso 2

Se salpimientas los filetes de pechuga de pollo en corte fino, y se hacen a la plancha, vuelta y vuelta. Dejarlos casi crudos, ya que se tienen que terminar en el horno. . Se reservan.

Paso 3

Por otro lado las berenjenas se lavan y se corta en finas lonchas, a lo largo,. Se pasan un poco por la plancha, con unas gotas de aceite. Se reservan

Paso 4

El calabacin se corta en lonchas finas. Se pasan un poco por la plancha, con unas gotas de aceite y se reservan.

Paso 5

Se hace una bechamel de la forma tradicional, que no quede muy espesa. Para los más “vagos” se puede utilizar bechamel comprada en brick.

Paso 6

En una bandeja apta para horno, se pone un filete de pollo, encima unas lascas de queso parmesano (o queso elegido) un par de lonchas de berenjena, unas lonchas de calabacin, otra vez el queso y se termina colocando otro filete encima. Todo esto se baña con la salsa bechamel. Se pone un poco de queso rallado por encima y se mete a gratinar.

Paso 7

Sacar del horno y servir.

La entrada Filetes de pollo al horno «tipo mussaka» aparece primero en Porque Yo Lo Guiso.