Porque Yo Lo Guiso » higaditos de pollo http://www.porqueyologuiso.com Un punto de encuentros para amantes de la cocina, veteranos o iniciados, donde compartir y aprender. Fri, 19 Jan 2024 23:46:02 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 Higaditos de pollo http://www.porqueyologuiso.com/receta/higaditos-de-pollo/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/higaditos-de-pollo/#comments Thu, 28 Nov 2019 19:13:35 +0000 http://www.porqueyologuiso.com/?post_type=recipe&p=3817 higaditos

Los higaditos de pollo, en cualquiera de sus versiones, encebollados, en salsa, con tomate, al ajillo… son un guiso de toda la vida, de nuestras madres y de nuestras abuelas. Y no digamos de nuestros bares y tabernas, donde los higaditos eran una tapa muy apreciada hace años. Si hacéis este plato […]

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Los higaditos de pollo, en cualquiera de sus versiones, encebollados, en salsa, con tomate, al ajillo… son un guiso de toda la vida, de nuestras madres y de nuestras abuelas. Y no digamos de nuestros bares y tabernas, donde los higaditos eran una tapa muy apreciada hace años. Si hacéis este plato y queréis convertirlo en un plato más completo, podéis añadir arroz… aunque el acompañamiento ideal son unas patatas fritas. Una receta rica en proteínas y hierro tan sencilla como sabrosa

Ingredientes

  • Medio kilo de higaditos de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 100 ml de sidra o vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Limpiamos bien los higaditos de impurezas y trozos de grasa que puedan tener. Cortamos los corazones por la mitad y los hígados también. Salpimentamos y reservamos.

Paso 2

Ponemos a calentar una sartén con un buen chorro de aceite.

Paso 3

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y los ajos y lo echamos en la sartén hasta que este doradita. Retiramos

Paso 4

En la misma sartén que se ha frito las cebollas echar los higaditos, añadiendo, si es necesario un poco más de aceite. Mantener a fuego medio salteando y removiendo durante unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.

Paso 5

Añadimos la sidra o el vino y lo salteamos a fuego más bien alto de 2 a 3 minutos.

Paso 6

Echar de nuevo toda la cebolla y mezclar con los higaditos. Lo mantenemos con el fuego bajo durante 5 minutos más o menos. Probamos y corregimos de sal si es necesario y servimos.

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]]> http://www.porqueyologuiso.com/receta/higaditos-de-pollo/feed/ 0 Pate de higaditos de pollo http://www.porqueyologuiso.com/receta/pate-de-higaditos-de-pollo-2/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/pate-de-higaditos-de-pollo-2/#comments Wed, 01 May 2013 16:48:05 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1165 higaditos

Este exquisito y fácil pate, ya lo hacía yo antes de tener la Thermomix. La única diferencia con la receta del robot es el tiempo de horno. Yo la doy algún “toque” personal: la pastilla de caldo concentrado. Pero si no queréis, añadir sal y listo. Para que quede perfecto, […]

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Este exquisito y fácil pate, ya lo hacía yo antes de tener la Thermomix. La única diferencia con la receta del robot es el tiempo de horno. Yo la doy algún “toque” personal: la pastilla de caldo concentrado. Pero si no queréis, añadir sal y listo. Para que quede perfecto, teneis que comprobar que todo queda perfectamente triturado con la batidora. Tiene que quedar una mezcla espesa y cremosa, sin tropezones. ¿Un truco? Servirlo junto con pan de pipas y que los comensales lo unten en este pan. Exquisito!

Ingredientes

  • 250 grs. de higaditos de pollo
  • 1 de pechuga de pollo (100 grs. aprox.)
  • 1 puerro pequeño
  • 100 grs. de mantequilla
  • ½ cucharadita de café de sal o la pastilla de caldo concentrado
  • Pimienta molina
  • 2 cucharadas soperas. de vino de Jerez o Pedro Ximenez
  • 150 grs. de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta negra

Pasos

Paso 1

Precalentar el horno a 180º.

Paso 2

Poner en una sartén a calentar la mantequilla y echar a pochar el puerro finamente picado en lonchitas. Una vez pochado añadir, los higaditos, la pechuga de pollo cortada en tiritas, el laurel, la pastilla de caldo concentrado o sal y la pimienta en grano. Sofreir unos 10 minutos y añadir el vaso el vino blanco. Seguir cociendo otros 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando.

Paso 3

Escurrir este sofrito en un colador, para quitar el resto de caldo que pueda quedar. Desechar los granos de pimienta y el laurel.

Paso 4

Ponerlo en el vaso de la batidora y triturar todo muy bien triturado. Añadir el Jerez o Pedro Ximenez, un toque de pimienta molida y volver a batirlo junto con los higaditos. Comprueba que todo está bien triturado y vierte toda la mezcla en un molde alargado (mejor de silicona) acto para el horno.

Paso 5

Introducir en el horno durante 10 minutos, cubierto con una lamina de papel de aluminio por encima para que se cueza y no se queme por encima. Sacar, dejar enfriar y meterlo en el frigorífico, mínimo, cuatro horas.

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]]> http://www.porqueyologuiso.com/receta/pate-de-higaditos-de-pollo-2/feed/ 2 Paté de higaditos de pollo Thermomix® http://www.porqueyologuiso.com/receta/pate-de-higaditos-de-pollo/ http://www.porqueyologuiso.com/receta/pate-de-higaditos-de-pollo/#comments Wed, 01 May 2013 16:01:47 +0000 http://porqueyologuiso.vl19026.dinaserver.com/?post_type=recipe&p=1163 higaditos

¡¡Mi primera receta en la Thermomix®!!.  La verdad es que sale muy bien, es rápida y te ahorras el horno de la cocina tradicional. Exquisita.  Pero yo la di algún “toque” personal: la pastilla de caldo concentrado. Pero si no queréis, añadir sal y listo. También fue mi plato de […]

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¡¡Mi primera receta en la Thermomix®!!.  La verdad es que sale muy bien, es rápida y te ahorras el horno de la cocina tradicional. Exquisita.  Pero yo la di algún “toque” personal: la pastilla de caldo concentrado. Pero si no queréis, añadir sal y listo. También fue mi plato de celebración de las 10.000 entradas en mi blog. Un éxito entre la gente que lo probó. ¿Un truco? Servirlo junto con pan de pipas y que los comensales lo unten en este pan. Exquisito!

Ingredientes

  • 150 grs. de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 granos de pimienta negra
  • 250 grs. de higaditos de pollo (ya limpios y troceados)
  • 100 grs. de pechuga de pollo
  • 200 grs. de mantequilla
  • ½ cucharadita de café de sal o la pastilla de caldo concentrado
  • Pimienta molina
  • 20 grs. de vino de Jerez o Pedro Ximenez

Pasos

Paso 1

Poner en el vaso el vino blanco, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la pechuga de pollo. Sofreir 8 min/90º/vel.2. Cuando termine el tiempo programado, cuela con el cestillo (o un colador) y tira el cado de cocción

Paso 2

Vuelve a poner en el vaso la carne y los higaditos (desechar el laurel y los granos de pimienta). Añade la mantequilla, la sal (o la pastilla de caldo), la pimienta molina y el Jerez (o el P.Ximenez). Tritura 1 min./velocidad progresiva 5/10. Comprueba que todo está bien triturado y vierte toda la mezcla en un molde alargado (mejor de silicona)

Paso 3

Dejar enfriar en el frigorífico, mínimo, cuatro horas.

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