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Banoffee Pie (o tarta de plátano)

Porque yo lo guiso — Sun, 06 Jul 2014 19:45:23 +0000

Cuando le prometí a mi sobrina Sonia hacerle esta tarta cuando volviese de Inglaterra, nada más decírselo y que ella dijese ¡!¿Si??!! me arrepentí. Me arrepentí porque no la había hecho nunca y pensé: en que lío me he metido Pero no, la verdad es que cuando la hice, me pareció superfácil y a la vez exquisita. Me salió fenomenal y era la primera vez que la hacía. Primero, me documenté a través de internet y me puse manos a la obra, pero como siempre, haciendo mis “arreglos”. Cuando estuve viendo el origen de la receta, me enteré que la Banoffee Pie es un invento puramente inglés y que es una receta de cocina moderna que data de 1972, hace sólo 40 años, y su creador fue el cocinero del Pub The Hungry Monk en Jevington, East Sussex. Y fue tal su éxito que llego hasta introducir en el lenguaje cotidiano la palabra “Banoffee”: un blending de Banana y Toffee (que se puede traducir al castellano como mezclar o combinar). La tarta de por sí, es facilísima de hacer. Y aunque en un principio os puede parecer, al leer los ingredientes, un poco “bomba” de dulce, si respetáis las cantidades y no os excedéis en los ingredientes, os puede resultar una tarta para repetir todos los fines de semana con vuestras familias. Algunos truquis: podéis añadir a la base de galleta, una vez triturada, un chorrito de licor de plátano, mejorareis el sabor de la tarta. La nata podéis utilizar una comprada ya montada, la venden en tarrinas en cualquier gran superficie o pastelería. Lo que no os recomiendo es que sea de las que venden en spray; queda muy artificial. La cantidad de dulce de leche que deberéis utilizar es un poco a ojo y a gusto de los comensales. Siempre la máxima de “menos en más”. El dulce de leche, si está muy espeso, podéis ponerlo un par de minutos en el microondas para aclarar su consistencia. La tarta la he hecho en un molde de 22 cmts. Pero también la podéis hacer, siguiendo las mismas pautas, en moldes individuales, e incluso en vasitos de cristal, ya que como veis no necesita horno. Lo que sí os recomiendo, porque el sabor es otro, que no utilicéis bananas. Utilizar plátano de Canarias.

Ingredientes

6 plátanos
16 galletas tipo “digestive”
80 gramos de mantequilla
1 bote de dulce de leche
Chocolate negro rallado (no polvo) para adornar por encima
500 de nata montada o un brick de 500 ml de nata para montar..

Pasos

Paso 1

Pelar y cortar los plátanos en rodajitas. Echar un poco de mantequilla en una sartén y saltear un poco el plátano. No importa si se deshacen un poco, pero procurar que no sea un puré.

Paso 2

Triturar las galletas hasta conseguir una harina, que deberéis mezclar con la mantequilla derretida, hasta conseguir una pasta que nos sirva de base en el molde. Si añadáis el licor de plátano, este es el momento de añadirlo a la masa. Cubrir con esta pasta la base del molde o de los moldes.

Paso 3

Poner encima de la base de galleta los plátanos salteados. Cubrirlos con una ligera capa de dulce de leche y terminar rellenando el molde con la nata montada. Os recomiendo una buena capa de nata. Terminar decorando con el chocolate rallado. Meter en la nevera hasta el momento de comer.

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Arroz a la cubana a lo Escarlata Ojara

Porque yo lo guiso — Thu, 19 Jun 2014 12:16:18 +0000

Esta receta la vi (como no) en mi programa favorito del huevo frito, en una receta de Fernando Canales, y decidí hacerla. Y como no, también, la hice un poco a mi manera. Cambié algún ingrediente y alguno de los pasos. No sé cómo estará la auténtica, pero os aseguro que ésta, a mi estilo, esta estupenda y si la seguís según mis indicaciones os tiene que quedar “niquelada” Puede ser un segundo plato, pero con una buena ensalada podemos convertirlo, perfectamente, en un plato único.

Ingredientes

Arroz redondo (la medida de 1 taza de café por persona)
2 plátanos (no bananas)
3 tomates medianos maduros
1 puerro
Cava o vino blanco (8 cucharadas soperas aprox.)
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
1 huevo por persona
1 cuchara sopera de taquitos de jamón
½ cucharadita de café de especias Ras al Hanout (optativo)
½ cucharadita de jengibre en polvo (o fresco rallado)
Agua (doble medida de agua que de arroz)
Aceite de oliva, sal y pimienta

Pasos

Paso 1

Ponemos en una cazuela o sartén aceite y pochamos los plátanos cortados en lonchitas, hasta que estén transparentes. Retirar y reservar.

Paso 2

En este mismo aceite se saltean los taquitos de jamón y se reserva también.

Paso 3

Si es necesario añadir un poco más de aceite y pochar el puerro. Cuando este pochado, añadimos el tomate, previamente pelado y cortado en cuadraditos pequeños. Una vez pochado todo añadimos el arroz y las especias. Revolvemos para que queden bien integrados todos los ingredientes y añadimos el cava. Dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos y añadimos el agua y la pastilla de caldo concentrado deshecha. Dejar cocer el arroz 15 minutos aproximadamente. Este tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz y de las instrucciones del fabricante.

Paso 4

Se añade entonces el plátano y el jamón que teníamos reservado, y se deja cocer otro par de minutos.

Paso 5

Se apaga el fuego y se ponen encima del arroz los huevos (uno por persona). Se salpimienta y se tapa con una tapadera para que se cuajen con el mismo calor. Unos cinco minutos aproximadamente. Hay que procurar que los huevos no se cuajen en exceso. Cuando la clara tenga su color característico blanco, será que están cuajados. Servir.

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Platanos al horno

Porque yo lo guiso — Sun, 01 Jun 2014 15:35:22 +0000

Si hay una fruta que podemos encontrar en cualquier época del año, esta es el plátano. Nutritivo, fácil de comer, gusta a casi todo el mundo. El plátano tiene mayor poder saciante que otras frutas al tener un contenido importante de fibra e hidratos de carbono simples y complejos. Es un alimento bajo en calorías, lo que la convierte en la fruta ideal para llevar una alimentación equilibrada. Posee una combinación excelente de energía, vitaminas y minerales siendo un alimento idóneo para tomar todos los días. Y si todos estos beneficios los trasladamos a un postre, rico y fácil de hacer, el resultado es lo mejor que podemos llevar a nuestra mesa. Pero eso sí, siempre, en este postre o al natural, plátanos de Canarias. Y si quieres un truco para conservar los plátanos más tiempo una vez comprados, nada tan sencillo como meterlos en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico junto con medio limón. El frío impide que maduren tan rápido y el limón impide la oxidación de la fruta que hace que los plátanos se pongan negros. Pruébalo y verás cómo conservas los plátanos durante más tiempo.

Ingredientes

4 plátanos (1 plátano por persona)
2 cucharadas de queso batido 0%
2 blanco tipo Philadelphia
2 cucharadas de azúcar
Azúcar blanco y azúcar moreno para espolvorear
Canela (optativo)

Pasos

Paso 1

Pintar con mantequilla la fuente o recipiente en donde vayamos a hacer el postre

Paso 2

Pelar los plátanos y hacerlos, con cuidado, un corte a lo largo, sin llegar al fondo para que no se abran del todo. Ponerlos en la fuente.

Paso 3

Precalentar el horno a 170º

Paso 4

Batir en un tazón los dos tipos de queso y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y ligera.

Paso 5

Con mucho cuidado echar por encima de la abertura de los plátanos la mezcla de queso. Espolvorear un poco de azúcar moreno por encima y poner unos trocitines de mantequilla encima.

Paso 6

Meter en el horno a 170º durante 15 minutos (si tiene aire vuestro horno, utilizarlo con aire arriba). Vigilar que no se quemen. Tienen que tomar un bonito color dorado.

Paso 7

Se sacan del horno y se sirven espolvoreando un poco de canela y azúcar por encima (optativo).

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Helado rapidísimo de plátano

Porque yo lo guiso — Fri, 26 Jul 2013 21:31:54 +0000

Aquí tenéis una forma fácil y rápida de que los niños se comen la fruta…bueno los niños y los no tan niños. Está dirigido a “todos los públicos”. Esta receta está hecha con plátano, pero podéis hacerla, también, con fresas. Solo hay que meter la fruta, unas horas antes dentro de una bolsa, en el congelador (si se trata de plátanos, pelados), y si somos previsores, tener siempre una bolsa en el congelador con la fruta troceada. Podeis aumentar la cantidad de cacao si os gusta con más sabor a chocolate, y lo mismo pasa con el azucar. Al cien por cien que si lo hacéis una vez lo repetiréis, porque tiene las tres virtudes que buscamos en toda comida: barata, fácil y buena. Eso si, para este postre os recomiendo trituréis la fruta congelada en un robot de cocina con bastante potencia (a ser posible de vaso) o la Thermomix.

Ingredientes

4 plátanos (2 unidades por persona), pelados y troceados
1 cucharadita de café, de azúcar
2 cucharadas soperas de cacao en polvo

Pasos

Paso 1

Echar en el vaso de la batidora (o en la Thermomix) el plátano congelado y troceado, la cucharadita de azúcar y las dos cucharadas de cacao.

Paso 2

Triturar hasta conseguir que el plátano quede completamente deshecho y mezclado con el cacao y el azúcar. Tiene que quedar una mezcla cremosa. Servir inmediatamente en copas o tazones.

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